Άρης Σκλαβενίτης

Με μεγάλη διαφορά το καλαμάρι είναι το πιο διάσημο μαλάκιο, αγαπητό από μικρούς και μεγάλους. Ποιος δεν έχει ευχαριστηθεί την τραγανή και ταυτόχρονα λιπαρή υφή ενός τηγανητού καλαμαριού με το σωστό λάδι και αλάτι του;

Οταν δοκιμάζω κρασιά για επαγγελματικούς λόγους πρέπει να διαχωρίσω το προσωπικό μου γούστο και να αξιολογήσω αν το κρασί που πίνω είναι αυτό που θα έπρεπε με βάση το στιλ, την ποικιλία, την τιμή του και διάφορες άλλες προδιαγραφές.

Ο Don Luciano Murrieta, με απαρχή το 1852 είχε οραματιστεί να κάνει μόνο premium κρασιά της Ριόχα. Σήμερα, οι κάβες του Κτήματος θυμίζουν μια θάλασσα από βαρέλια και σε αφήνουν με το στόμα ανοιχτό.

Η πρόσβαση στο κτήμα είναι δύσκολη. Ακόμα και το στίγμα του στον ψηφιακό χάρτη είναι λανθασμένο, για την αποτροπή των επισκεπτών. Αν, πάντως, με κάποιον τρόπο καταφέρεις να σε δεχτούν, πρέπει να υπογράψεις σύμφωνο εμπιστευτικότητας. Προφανώς, απαγορεύονται οι φωτογραφίες.

Τα μακαρόνια νιώθω πως έχουν κάτι το μαγικό σαν φαγητό. Τα συναντάμε μπροστά μας από μικρή ηλικία, πότε με λίγο τυρί από πάνω (μάλλον και βούτυρο), πότε με κόκκινη σάλτσα.

Μια διάσημη λευκή ξένη ποικιλία που εγκλιματίστηκε άψογα στη χώρα μας είναι το Chardonnay, ίσως η πιο γνωστή στον πλανήτη. Η καταγωγή της είναι γαλλική και οι δύο περιοχές όπου μεγαλουργεί και δίνει κρασιά που κοστίζουν εκατοντάδες –και αρκετές φορές χιλιάδες– ευρώ είναι η Βουργουνδία και η Καμπανία.

Τι είναι οι γηγενείς ή αλλιώς «άγριες» ζύμες; Η ζύμωση που δημιουργείται στο κρασί είναι μια διαδικασία εξώθερμης αντίδρασης κατά την οποία οι ζύμες (γηγενείς ή εμπορίου) τρώνε τα σάκχαρα και παράγουν αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

Το χαρμάνι είναι μια ανάμειξη ποικιλιών που γίνεται από τον οινοποιό με σκοπό το κρασί του να «κερδίσει» κάτι από τα διαφορετικά χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας. Ένα παράδειγμα: μια ποικιλία με υψηλή οξύτητα χαρμανιάζεται με μία που έχει λιγότερη οξύτητα προκειμένου να επέλθει ισορροπία.

Ενα ποτήρι κρασί θα μπορούσε να είναι μια όαση μέσα στην καθημερινότητα, που άλλοτε μας θυμίζει τις διακοπές που πέρασαν και άλλοτε μας βοηθάει να ξεπεράσουμε μια δύσκολη ημέρα, όπως είναι η πρώτη Δευτέρα μετά τις καλοκαιρινές διακοπές.

Αν μια παγωμένη φιάλη νερού, μια δροσερή μπίρα ή ένα αναψυκτικό είναι για εσάς το προτιμώμενο ποτό σε δύσκολες καταστάσεις όπως η συνεχόμενη ανυπόφορη φετινή ζέστη, υπάρχει αρκετός κόσμος που δεν αλλάζει το κρασί και είναι η επιλογή του ανεξαρτήτως καιρού.

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που ο περισσότερος κόσμος επιλέγει να καταναλώσει δροσερά κοκτέιλ ή παγωμένες μπίρες. Το κρασί μπορούμε να πούμε ότι είναι επιλογή κυρίως για το τραπέζι του φαγητού, με το λευκό και το ροζέ να κερδίζουν τη μερίδα του λέοντος και το κόκκινο να μένει στους συντηρητές και στα κελάρια για τις πρώτες βροχές. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι…

Κάθε φορά, λίγο πριν έρθει η στιγμή των διακοπών, ετοιμάζοντας τα πράγματα για το εξοχικό, ασχολούμαι λιγότερο με την τσάντα του μπάνιου και στρέφω την προσοχή μου στις κούτες των κρασιών που θα πάρω μαζί μου για να τις ευχαριστηθώ στις στιγμές χαλάρωσης.