Διευθυντής των Γαστρονομικών Εκδόσεων της Καθημερινής. Εργάζεται στην εφημερίδα από το 2007.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Στην κουζίνα της καπετάνισσας μαμάς μου
Οι σαλάτες του ενός λαχανικού: κολοκυθάκια
ΑΠΟΨΕΙΣ
Ο Γιώργος ο Ψύλλος και η Ελλάδα που χάνεται
Σεβίτσε, παραδοσιακόν ελληνικόν
Ω τι σεβίτσε, τι ταρτάρ, τι σασίμια. Τι χαβιάρια και τι τρούφες και καραβιές τα λουσάτα θαλασσινά, κατέψ, με διαμαντένιο επίπαγο. Σε τραπέζια με μπρονζέ θέα και ντιζάιν ψάθινα φωτιστικά, και γύρω σου κόρες και κούροι ημίγυμνοι, γδυμένοι στην πένα. Θέα που σε λιγώνει και σε εκσφενδονίζει στην τροχιά της ντόλτσε βίτα, ταμάμ για στόρι […]
Oι σαλάτες του ενός λαχανικού: μελιτζάνα
Τι ωραία που είναι η ψημένη μελιτζάνα όταν έχει ροδίσει στην εντέλεια, το σχήμα της είναι άθικτο και η ψίχα στο εσωτερικό της έχει μελώσει.
Το καφενείον της Μιμής στο Βραχάτι
– Βρε Μιμή, ξέρεις να φτιάχνεις φρέντο; – Ξέρεις εσύ 80 χρονώ άνθρωπος να πίνεις φρέντο, και δεν ξέρω εγώ, 42 χρόνια καφετζού, να τον φτιάχνω; Τάδε έφη η Μιμή του Βραχατίου στον γηραιό συνταξιούχο αγρότη που βολιδοσκοπούσε την επάρκειά της στους μοντέρνους καφέδες. Η Μιμή, πατημένα 70 τώρα, έχει το φερώνυμο καφενείο σε κεντρικό […]
ΣΤΗΛΕΣ
Το δικό μας Ρέθυμνο
Σε δυο μέρες κυκλοφορεί το καινούργιο μας τεύχος. Είναι αφιερωμένο στο Ρέθυμνο και το δουλεύαμε καιρό ανύποπτοι για το σκάνδαλο που θα ξεσπούσε.
Οι σαλάτες του ενός λαχανικού: παντζάρια
Τα παντζάρια γίνονται νοστιμότερα όταν ψήνονται στον φούρνο, ιδίως σε στρώμα χοντρού αλατιού. Τους προσθέτουμε ένα-δυο υλικά -μια γιαουρτοσάλτσα, φέτες πορτοκαλιού, φυστίκια ή καρύδι- και γίνονται γεύμα πλούσιο και θρεπτικό.
Βαγγέλης Γεροβασιλείου: Ερωτευμένος με το αμπέλι
Ο Θεσσαλονικιός οινοποιός μάς καλωσορίζει στο κτήμα του στην Επανομή.
Λαδολέμονο: όλα τα μυστικά για την κορυφαία σάλτσα της ελληνικής κουζίνας
Ποια είναι η βασική αναλογία για το λαδολέμονο, που δίνει αιχμή, γεύση και άρωμα σε ένα σωρό παρασκευές;
Μάθημα ελληνικών από την κυρία Κατίνα
Ένα ταξίδι στα Κύθηρα και ένα πιάτο άγρια χόρτα τσιριγώτικα, με αλάτι των βράχων και ντόπιο ελαιόλαδο, που μας θυμίζει πού ανήκουμε, τι είμαστε. Η αλφαβήτα της ελληνικής γεύσης.
Οι σαλάτες του ενός λαχανικού: φρέσκος αρακάς
Ο χλωρός αρακάς, με ελάχιστο βράσιμο, τραγανός, με ελαιόλαδο και λεμόνι, είναι έξοχος. Του προσθέτουμε ένα-δυο υλικά και γίνεται γεύμα πλούσιο και θρεπτικό.
Την Κυριακή, πάμε ένα ταξίδι Θεσσαλονίκη με τον Γαστρονόμο
Στα γεμάτα κτερίσματα μπουλβάρ της εισπνέεις το βαρύ άρωμα της παλιάς ζωής. Η ιστορία αιωρείται σαν υγρή σκόνη. Γύρω, παντού, κόγχες φαντασμάτων. Η Θεσσαλονίκη είναι Βαλκάνια. Βυζάντιο. Είναι η πιο ευρωπαϊκή πόλη που έχουμε.
Μαγείρισσες των Κυκλάδων: 5 γυναίκες που έβαλαν στις κατσαρόλες τους τον τόπο
Μαρία Αναγνωστοπούλου-Κατσουνά, Ρηνιώ Δεκαβάλλα, Μαργαρίτα Καλογεροπούλου, Ματίνα Κουμερτά, Ευγαγγελία Ρούσσου: πέντε Κυκλαδίτισσες που αποθεώνουν την παραδοσιακή κουζίνα και τα προϊόντα των νησιών τους απέσπασαν το βραβείο «Γιώργος Χατζηγιαννάκης» στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου.
Μία εβδομάδα στη Μονή του Ορους Σινά: συνομιλώντας με την ιστορία
Στην Ιερά Μονή Αγίας Αικατερίνης Ορους Σινά, στο αρχαιότερο μοναστήρι του κόσμου, όπου η ελληνική γλώσσα ακούγεται εδώ και 15 αιώνες, ανοίγουμε ένα παράθυρο στη βυζαντινή κληρονομιά μας.
