Χριστούγεννα στην ορεινή Μακεδονία

Στον μεγάλο Χριστουγεννιάτικο Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή 8 Δεκεμβρίου θα απολαύσουμε ένα μεγάλο γιορτινό οδοιπορικό 300 σελίδων στη Δυτική και Κεντρική Μακεδονία.

Μαγειρέψαμε σε αρχοντικά και καλύβες, σε λίμνες και βουνά, καταγράψαμε συνταγές παλιές και ξετυλίξαμε τον μίτο των μακεδονικών εθίμων και παραδόσεων.

ΠΡΕΣΠΕΣ

Στο αγγελοπουλικό τοπίο των Πρεσπών, σε μια εξέδρα μπρος στο λιμανάκι των Ψαράδων, στρώσαμε ένα παραμεθόριο γιορτινό τραπέζι, με τους ερημίτες του χωριού και δεκάδες άλλους μάγειρες και μαγείρισσες, επαγγελματίες και ερασιτέχνες, που ετοίμασαν φαγητά εμπνευσμένα από την παράδοση της δυτικής Μακεδονίας.

ΝΥΜΦΑΙΟ

Στο ονειρεμένο Νυμφαίο είχαμε τη χαρά να μπούμε στο εμβληματικό αρχοντικό του παπα-Γιάννη, μια παραμυθένια οικία του 1849.

ΣΚΛΗΘΡΟ

Σε ένα άλλο όμορφο χωριό, το Σκλήθρο, κοντά στη λίμνη Ζάζαρη, παρέα με τον Λευτέρη Λαζάρου κάναμε… κράτηση στην κουζίνα του εστιατορίου Θωμάς της οικογένειας Πασπάλη, φέραμε άνω κάτω τα τεντζερέδια τους, και στρώσαμε ένα μεγαλειώδες τραπέζι στη χειμωνιάτικη σάλα του μαγαζιού.

ΦΛΩΡΙΝΑ

Στην καρδιά της Φλώρινας, στο εμβληματικό καφενείο Διεθνές, που έχει ταυτιστεί με τον μεγάλο σκηνοθέτη Θόδωρο Αγγελόπουλο ο οποίος σύχναζε εκεί, εμπνευστήκαμε από την ιδιαίτερη γαστρονομία της δυτικής Μακεδονίας, κι από το σημαντικότατο βιβλίο της κ. Ιωάννας Πιτόσκα που καταγράφει τη βαλκανική κουζίνα.

ΚΑΣΤΟΡΙΑ

Στην πανέμορφη Καστοριά, ξακουστή για τα εμβληματικά αρχοντικά της, είχαμε την τύχη όχι μόνο να γνωρίσουμε και να ξεναγηθούμε, αλλά και να μαγειρέψουμε μέσα στο αρχοντικό Μπατρίνου.

ΣΕΛΙ

Ταξιδέψαμε ψηλά, στα 1500 μέτρα, στο Άνω Σέλι, σε μια βλάχικη καλύβα στο βουνό.

ΕΔΕΣΣΑ

Το σκηνικό για το πιο γλυκό τραπέζι του ταξιδιού μας στήθηκε στην καρτποσταλική Έδεσσα.

ΑΜΥΝΤΑΙΟ & ΝΑΟΥΣΣΑ

Για το τέλος αφήσαμε μια ξεχωριστή γευσιγνωσία κρασιών. Φυσικά και δε θα μπορούσαμε να φύγουμε χωρίς να δοκιμάσουμε τα εκλεκτά κρασιά του τόπου, βασισμένα κυρίως στην ερυθρή ποικιλία Ξινόμαυρο, αλλά όχι μόνο. Και φυσικά δεν τα δοκιμάσαμε μόνο στο ποτήρι, αλλά και στο πιάτο.