ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Άλλη μια εκδοχή του αγαπημένου μας γλυκού.

Μεξικάνικη συνταγή, που μπορεί να σερβιριστεί σε brunch ή ως πλήρες μεσημεριανό γεύμα. Η νοστιμιά της κρύβεται στο συνδυασμό των στοιχείων που τη συναποτελούν.

Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. Οι μαγείρισσες στο εστιατόριο Δόλοπες μας είπαν ότι το μυστικό της είναι να τη φτιάξουμε με λίπα (χοιρινό λίπος και μάλιστα λαρδί) και όχι με βούτυρο ή ελαιόλαδο: τη σκορπίζουμε σε κομματάκια στο ταψί πριν ρίξουμε τον χυλό και σκορπίζουμε κάμποση ακόμη στην επιφάνεια του χυλού. Ιδανικό συνοδευτικό-έκπληξη, το ξινόγαλο!

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 20΄, Ψήσιμο: 22΄- 25΄ Υλικά  (για 6 μεγάλα τμχ.) Για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά 1 αυγό 200 ml φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 100 ml ζεστό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, […]

Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι), Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά (για 1 στρογγυλή πίτσα, διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα (βλ. εδώ) ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 150 – 200 ml σάλτσα ντομάτας (βλ. εδώ) 120 γρ. μαλακό ξινοτύρι της αρεσκείας μας, λιωμένο με το πιρούνι (χρησιμοποιούμε μαλακά λευκά τυριά […]

Η Νίκη Χρυσανθίδου μάς παραχώρησε τη συνταγή της χρυσοχέρας μητέρας της γι’ αυτή την πάστα φλόρα. Μας τόνισε, βέβαια, ότι η μητέρα της έβαζε πάντα μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά «δουλεύει» άψογα και με τη μανταρινομαρμελάδα.

Καλό θα ήταν να τη δοκιμάσετε μια μέρα που το εδεσματολόγιό σας θα είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το μόνο που χρειάζεται δίπλα της είναι μια δροσερή σαλάτα.

Είναι ακόμη πιο νόστιμη την άλλη μέρα και ειδικά όταν την τρώμε κρύα, απευθείας από το ψυγείο.

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για 8-10 μεριδες) Βάση 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού Κρέμα 4 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας 1 κουτ. γλυκού (κοφτό) ξύσμα […]

Στο μείγμα αυτό ταιριάζουν και κομματάκια από κρητικό απάκι ή μανιάτικο σύγκλινο.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 1 ώρα, Τηγάνισμα: περίπου 20΄, Ψήσιμο: 40΄ (για τις μελιτζάνες)   Υλικά (για 15-20 τμχ.) 180 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα για 1 βράδυ) 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα 4 τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο 3 […]

Και σουβλάκι και light? Και όμως γίνεται!