ΖΥΜΕΣ / ΠΙΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους 5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια […]

«Τέτοια μπουγάτσα μάς έφτιαχνε πάντα η μητέρα μου τις Κυριακές στην Πόλη, αλλά στην Ελλάδα οι περισσότεροι γνωρίζουν και προτιμούν την μπουγάτσα με κρέμα. Σε πολλά μπουγατσατζίδικα όμως θα βρείτε και τη σκέτη, η οποία αποτελείται μόνο από φύλλα και βούτυρο. Μου έχουν διηγηθεί επίσης ότι παλιά περνούσε από κάποιες γειτονιές του Πειραιά – πολύ πιθανόν και από αλλού– ένας πλανόδιος μπουγατσατζής που είχε πάντα και τα δύο είδη». Σ. Π.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Βασίλης Μπαρμπαρούσης ετοιμάζει σάντουιτς με χειροποίητη πίτα, κοτόπουλο και μουχαμάρα.

Η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα μας και έτσι να φτιάξουμε κιμαδοπιτάκια, λουκανικοπιτάκια κ.ά.

Εύκολο / Μερίδες: 9 / Προετοιμασία: 40' / Χρόνος: 56' – 60' Υλικά 1 κιλό καρπούζι (καθαρό βάρος) 2/3 κούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας μέλι 2½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί σουσάμι κανέλα Διαδικασία Καθαρίζουμε το καρπούζι από τις φλούδες και τα κουκούτσια του. Το βάζουμε […]

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Κωστής Κωστάκης ετοιμάζει μικρασιάτικες πίτες με τυρί.

Προετοιμασία: 15΄ 
Ψήσιμο: περίπου 45΄   Υλικά (για 6 – 8 άτομα, ταψί 24 εκ.): 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα – 
το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο ή 1 πακέτο παραδοσιακά χοντρά φύλλα για πίτες 70 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα Για τη γέμιση: 1/2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι (κατά προτίμηση πρόβειο, χτυπημένο για 30 […]

Οι κανθαρέλες (ή chanterelles ή «αυτάκια») είναι από τα πιο νόστιμα και σχετικά ακριβά μανιτάρια, με χαρακτηριστικό σχήμα σαν τρομπέτα, χρώματος πορτοκαλί.

Εύκολο / Μερίδες: 1 πίτσα / Προετοιμασία: 20' / Χρόνος: 15' Υλικά 1 σπιτική βάση για πίτσα διαµέτρου 30 εκατοστών ή  έτοιµη νωπή που βρίσκουµε στα ψυγεία των σούπερ µάρκετ 1-2 κουτ. σούπας καλαµποκάλευρο 190 ml σάλτσα ντοµάτας 1 κουτ. σούπας τριµµένη παρµεζάνα 60 γρ. µοτσαρέλα, ψιλοκοµµένη 30 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες, κοµµένο σε […]

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Δημήτρης Καρατζάς ετοιμάζει τορτίγιες με καραμελωμένο χαλούμι και τραγανά κρεμμύδια.

Πρωτότυπες συνταγές με λαχανικά, καθώς και με εκλεκτά τυριά της χώρας μας.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 10΄  Υλικά (για τηγάνι διαμέτρου 30 εκ.) 100 γρ. καλαμποκάλευρο 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 50 ml γάλα φρέσκο 200 γρ. φρέσκο ανθότυρο, θρυμματισμένο 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 6 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες στο λάδι, καλά στραγισμένες και ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας δυόσμος […]