ΖΥΜΑΡΙΚΑ / ΡΥΖΙ

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά για 4 άτομα: 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 280 γρ. ρύζι για ριζότο, κατά προτίμηση Βιαλόνε Νάνο* 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1.100 ml ζεστός ζωμός λαχανικών 400 […]

Απλά και γρήγορα πιάτα για το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. λιγκουίνι ή άλλα μακριά ζυμαρικά της αρεσκείας μας 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 150 ml λευκό κρασί, ξηρό 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα 3 κουτ. σούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 400 γρ. ταλιατέλες 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες 400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, σε καρέ 1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος 2 ώριμα αβοκάντο, σε κύβους 30 ml χυμός λεμονιού 50 γρ. ελιές θρούμπες, χοντροκομμένες 90 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. βίδες 3 μελιτζάνες τσακώνικες, σε κύβους 2-3 εκ. 2 κολοκύθια μέτρια, σε κύβους 2-3 εκ. 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 30 ml ελαιόλαδο + 100 ml για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα Για τη σάλτσα […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄/ Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. πένες 4 πιπεριές κέρατο πράσινες, σε λεπτά μπαστουνάκια 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια    60 ml σάλτσα σόγιας 15 ml βαλσάμικο 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη 200 γρ. ξινοτύρι της αρεσκείας μας (επιλέγουμε κάποιο μαλακό λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με υπόξινη […]

Η μπίρα ταιριάζει περίφημα με τα ζυμαρικά, δημιουργώντας γευστικές συμπληρωματικές γέφυρες.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 2 ή Νο 3 με τρύπα 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους 3 εκ. 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄ / Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι 16 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1-2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά) 40 ml ούζο 5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 50 γρ. […]

Μπόλικα κρεμμύδια, άφθονος δυόσμος και ωμή γέμιση (όχι σοταρισμένη) είναι τα μυστικά για τέλεια γεμιστά.

Από τα λίγα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται να βράσουμε πριν από το ψήσιμο, για να είναι σταθερά και να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε. Με ένα κουτάλι του γλυκού ή με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή απλώς βυθίζοντας προσεκτικά το ζυμαρικό στη γέμιση και από τις δύο πλευρές, θα τα καταφέρουμε χωρίς κόπο. Οσον αφορά τη γέμιση, οι επιλογές μας είναι τόσες όσες και οι προτιμήσεις μας.