ΖΥΜΑΡΙΚΑ / ΡΥΖΙ

Casarecce con pesto alla siciliana: Πέστο δεν είναι μόνο ένα. Το σιτσιλιάνικο έχει και ντομάτα και ρικότα και καυτερή πιπεριά.

Με λιγοστά ταπεινά υλικά ετοιμάζουμε μια λαχταριστή μακαρονάδα χωρίς να μας φάει η ζέστη στην κουζίνα.

Μια ιδιοφυής συνταγή που παντρεύει τα παραδοσιακά γιουβαρλάκια με ζυμαρικά οrecchiette. Χορταστικά, επίσημα, φίνα.

Τα αρανιστά ήταν το βραδινό φαΐ των Αρακλειωτών. Έτρωγε καθένας ένα μπολ. Άλλοι σκέτο και με ζάχαρη και κανέλα. Αν θέλουμε να προσθέσουμε ζάχαρη, τη ρίχνουμε μαζί με το γάλα, ενώ την κανέλα τη ρίχνουμε πασπαλιστά πάνω από το πιάτο, στο σερβίρισμα.

Η Ziti all’ascolana είναι φημισμένη συνταγή από την κεντρική Ιταλία.

Είναι κλασικά και δεν είναι αυτά τα γεμιστά. Η Νένα Ισμυρνόγλου τους προσθέτει στη γέμιση φρέσκο τζίντζερ, καυτερή πιπερίτσα, τριμμένους κολοκυθοανθούς, ένα σωρό μυρωδικά… Απίθανα γίνονται.

Λίγα αλλά εκλεκτά υλικά έχει αυτή η απίθανη και πανεύκολη μακαρονάδα που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Προτιμήστε φρέσκες γαρίδες Αμβρακικού και ένα καλό ούζο και θα έχετε έχετε ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά.

Περίσσεψε στο ψυγείο πανσέτα; Τη βάζουμε στη σάλτσα αυτής της μακαρονάδας και αυτόματα η νοστιμιά του πιάτου απογειώνεται.

Εδώ ο σεφ τα προτείνει σε μια πρωτότυπη μακαρονάδα που παντρεύει το θαλασσινό με το γήινο στοιχείο.

Με απίθανα κρεμώδη σάλτσα από το διάσημο και ΠΟΠ τυρί Proνolone del Μonaco που λιώνει υπέροχα.

Απολαυστική και λαχταριστή μακαρονάδα με καλοκαιρινές, ζουμερές ντομάτες και ρωμαλέα, χωριάτικα λουκάνικα.

Τα πιλμένι είναι τα ρωσικά τορτελίνια. Είναι μικρά, από το μείγμα της γέμισης απουσιάζει ο αρνίσιος κιμάς και το κρεμμύδι είναι λιγοστό σε σχέση με εκείνο των μαντί.