ΖΥΜΑΡΙΚΑ / ΡΥΖΙ

Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, ψήνουμε τις κρέμες (με τη ζάχαρη στην επιφάνειά τους) στην ψηλή θέση του φούρνου, στο γκριλ, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Προετοιμασία: 4΄, Μαγείρεμα: 12΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο (500 γρ.) φαρφάλες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι 80 ml ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού χοντροκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή μαϊντανού ή δυόσμου – με διαφορετικό το καθένα γευστικό αποτέλεσμα) 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη αλάτι, […]

Ένα τυπικό ιταλικό πιάτο βάζει ελληνική φορεσιά και αποκτά χαρακτήρα. Γιατί δηλαδή μοτσαρέλα ή ρικότα, όταν υπάρχει η ασύγκριτα πιο ενδιαφέρουσα και θαυμάσια ξινομυζήθρα;

Θρυλική µακαρονάδα µε ελαφρώς… άκοµψο όνοµα και πολλές θεωρίες σχετικά µε την καταγωγή της. Το σίγουρο είναι ότι πρωτοφτιάχτηκε στο νησάκι Ischia, στον κόλπο της Νάπολης, και συνδυάζει ιδανικά την ντοµάτα µε τις αντζούγιες, την κάππαρη, τις ελιές και την καυτερή πιπεριά.

Στην ψητή τους εκδοχή η νοστιμιά των μανιταριών πλευρώτους θυμίζει σε πολλούς ψητό κρέας ή συκώτι.

Από την παράδοση της ελληνικής κουζίνας προέρχεται το πεντανόστιμο αυτό φαγητό, και συγκεκριμένα από το νησί της Κω.

Για εμάς που λατρεύουμε τα λαζάνια σε όποια εκδοχή και να τα συναντάμε!

Μακαρονάδα «4 τυριά» με αρσενικό Νάξου, κασέρι, κοπανιστή και μελίχλωρο. Φάτε τη ζεστή για να απολαύσετε στο μέγιστο την τυρένια σάλτσα…

Στα «αστικά» κέντρα του νησιού το έφτιαχναν με μοσχάρι, ενώ στις αγροτικές περιοχές με κόκορα ή κοτόπουλο, αλανιάρικα, που αφθονούσαν. Για να αναδειχτεί η νοστιμιά του πιάτου, επιλέγουμε κόκορα (σε καλά κρεοπωλεία και συνήθως κατόπιν παραγγελίας), ή έστω βιολογικό κοτόπουλο.

Μοντέρνο φαγητό από έναν ταλαντούχο σεφ, του Λουκά Μάιλερ, που μας μαγείρεψε στο καφενείο – εστιατόριο «Έννοια πο’χεις».  Το απογειώνει με γλυκό κρασί, πιπεριά Φλωρίνης και ψημένο πολτό κρεμμυδιού. Στο τέλος ρίχνει και λίγο ωμό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Ελαφρύ πιάτο με μόνο 350 θερμίδες η μερίδα. Γλιτώνουμε 250 θερμίδες, 15 γρ. λίπος (ανά μερίδα σε σύγκριση με ένα «κανονικό» πιάτο).

Εύκολο / Προετοιμασία: περίπου 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 35΄   Υλικά (για 4 άτομα) 350 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα ή 500 γρ. αμπελόφυλλα από βάζο, ζεματισμένα και στραγγισμένα το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, ψιλοκομμένα το λευκό και τρυφερό μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα τα φύλλα […]