ΖΥΜΑΡΙΚΑ / ΡΥΖΙ

Από το αφιέρωμα του Γαστρονόμου για τις πιο δημοφιλείς ιταλικές μακαρονάδες.

Προετοιμασία: 1 ώρα , Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 3 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες (ή όσο μας αρέσει) 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση 1 κλαράκι σέλινο, με τα φύλλα του 1 φύλλο δάφνης 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι (σε κάποια επιλεγμένα μανάβικα, σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και […]

Υπέροχα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ! Το κρεμμύδι στην μπεσαμέλ τής αφαιρεί κάπως την «αλευρίλα», ενώ οι κρόκοι αυγών μαζί με το κασέρι προσθέτουν νοστιμιά.

Εύκολο  / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι ολικής άλεσης 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκέτα 200 γρ. κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα 2 καρότα, χοντροτριμμένα 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη 2 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο σε τηγάνι για 2 λεπτά, χωρίς λάδι 3 κουτ. […]

Ενα ιδιαίτερο πιάτο ζυμαρικών με χειμωνιάτικα λαχανικά.

Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα: 10΄- 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. ταλιατέλες   10 αγκιναράκια λαδιού, στραγγισμένα και κομμένα στη μέση (τα βρίσκουμε σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ, χύμα ή συσκευασμένα σε βαζάκι) ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 10 ελιές μαύρες, κομμένες στη μέση (χωρίς […]

Υπέροχο, απλό φαγητό, με ένα εξαιρετικό κολπάκι για το ρύζι για να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σπυρωτό: το βράζουμε λίγο, το ξεπλένουμε και μετά το μαγειρεύουμε. Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 2 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 100 […]

Βέβαια μπορείτε να φτιάξετε την κλασική ελληνική κοτόσουπα με το ρύζι και το αυγολέμονο· κανείς δεν αντιστέκεται στη γεύση της. Αν όμως θέλετε κάτι διαφορετικό, εδώ είναι μια πρόταση.
 

Τα λάπατα είναι ξινά, ενώ τα σέσκουλα γλυκίζουν. Ετσι γίνεται ενδιαφέρον ο συνδυασμός. Θα τα βρείτε στις λαϊκές αγορές σε ματσάκια.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το ριζότο 350 γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα 150 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, σε ψιλά καρέ 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 700 – 800 ml σπιτικός ζωμός κότας ή νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Τα λαζάνια «νέας γενιάς» που βρίσκουμε στο εμπόριο δεν χρειάζεται να τα βράσουμε (η οδηγία αυτή αναγράφεται στη συσκευασία τους). Σε αυτή την περίπτωση, τα υγρά της γέμισης πρέπει να είναι αρκετά, ώστε τα ζυμαρικά να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο. Καλύτερα όμως είναι να τα βράζουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν.