ΖΥΜΑΡΙΚΑ / ΡΥΖΙ

Ένα οικογενειακό και πεντανόστιμο φαγητό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Εύκολο / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 15΄/ Χρόνος: 45΄ Υλικά 1/2 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα, ελαφρώς χτυπημένα στον πολυκόφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/3 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 2 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο […]

Όσοι αγαπούν τα ζυμαρικά με κιμά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή με την πεντανόστιμη σάλτσα μπολονέζ με κιμά κοτόπουλου και τη δροσερή σος γιαουρτιού.

Αν βάλουμε ρύζι, τότε το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, το σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. λιγκουίνι (1 πακέτο) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φιλέτα αντζούγιας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο 70 ml λευκό κρασί, ξηρό 2 ίνες κρόκος Κοζάνης 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι 8 σαρδέλες, φιλεταρισμένες και κομμένες σε φέτες χυμός από 1 λεμόνι 1/4 κουτ. γλυκού […]

Ένα πεντανόστιμο και ιδιαίτερο ριζότο με πρωταγωνιστή τα μανιτάρια, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.

Οι σουβλίτσες μοιάζουν με σουτζουκάκια, ελαφρώς πιο μακρόστενα, και ψήνονται σε ταψί με ρύζι. Οταν είναι έτοιμα, περιχύνονται με μια πλούσια κρέμα, η οποία απορροφάται από το ρύζι.
 

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 700 – 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε λεπτά μπαστουνάκια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml κρασί λευκό ξηρό 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο 1 φύλλο δάφνης 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με […]

Τύφλα να έχει το γαλλικό coq au vin! Οι χυλοπίτες βράζονται α λα ελληνικά στη σάλτσα του κόκορα και όχι ξεχωριστά. Το ωμό ελαιόλαδο στο τέλος αποθεώνει το φαγητό.

Ενα φαγάκι-έκπληξη, απαράμιλλης νοστιμιάς, έξοχο παράδειγμα του πόσο ευρηματική είναι η κουζίνα της Μάνης. Χοντρά μακαρόνια, τότε φτιαγμένα στο χέρι, αναμειγνύονται με ξερή μυζήθρα «τσουρουφλισμένη» σε καυτό ελαιόλαδο και σερβίρονται με τηγανητό αυγό, που, ελλείψει κρέατος, προσθέτει πρωτεΐνη στο φαγητό.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. ταλιατέλες 300 γρ. χοιρινή πανσέτα (όχι το αλλαντικό), σε λεπτές λωρίδες, πάχους περίπου 1 εκ. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 300 γρ. ντοματάκια ολόκληρα κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μούλτι 50 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 1 κουτ. […]

Θρυλική μακαρονάδα με ελαφρώς άκομψο όνομα και πολλές θεωρίες σχετικά με την καταγωγή της. Το σίγουρο είναι ότι πρωτοφτιάχτηκε στο νησάκι Ischia, στον κόλπο της Νάπολης, και συνδυάζει ιδανικά την ντομάτα με τις αντζούγιες, την κάππαρη, τις ελιές και την καυτερή πιπεριά.