ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

Δυσφορία για τη μη καταβολή αποζημιώσεων για τον αφθώδη πυρετό.

Τυρομάλαμα, πηχτόγαλο, ανθότυρο. Τα μαλακά τυριά των Χανίων οφείλουν την ξεχωριστή γεύση τους στην εκλεκτή πρώτη ύλη αλλά και στο μεράκι των παραγωγών.

Ευλογιά, δασμοί και μείωση ζήτησης αναδιαμορφώνουν τον κλάδο – Οι επιχειρηματικές συμφωνίες και οι μεγάλες προκλήσεις  .

Ο Μπάμπης Ξυλούρης έχει δικά του κοπάδια. Τα ταΐζει με δική του ταγή. Και με το γάλα φτιάχνει εκπληκτικές γραβιέρες μακράς ωρίμανσης στο Zeus Caven, το τυροκομείο του στο Χαράκι.

Η οικογένεια Κουκά παράγει εδώ και τρεις γενιές το πιο τσουχτερό μυκονιάτικο τυρί και μαζί του τυροβολιά, ξινότυρο και μια καταπληκτική γραβιέρα. Το κάθετο τυροκομείο της, που «φωτίζει» ένα άλλο πρόσωπο της Μυκόνου, έλαβε το Βραβείο Παραγωγής Τυροκομικών προϊόντων του Γαστρονόμου.

Ο σεφ Γιώργος Βενιέρης και η σκηνοθέτις Κωνσταντίνα Βούλγαρη, λάτρεις της τυρόπιτας και αυτοανακηρυγμένοι τυροπιτολόγοι, αλωνίζουν την Αθήνα ψάχνοντας συνεχώς την καινούργια αγαπημένη τους και έχουν πολλά να πουν για το street food της καρδιάς τους.

Ένα φωτορεπορτάζ με στιγμιότυπα από την καθημερινότητα της Κατερίνας Μόσχου από την Πάρο, στα βοσκοτόπια, στον στάβλο και στο τυροκομείο, όπου φτιάχνει γραβιέρα, τουλουμοτύρι και άλλα πολλά.

Τι τυριά τρώμε στη δίαιτα; Ξεχάστε τα αδιάφορα ξένα τυριά που πλασάρονται ως light. Οι Έλληνες παραγωγοί φτιάχνουν τα δικά τους, χαμηλά σε λιπαρά αλλά πλούσια σε γεύση.

Ένα ζευγάρι κτηνοτρόφων, ο Γιάννης Βοναπάρτης και η Μαίρη Διακάκη, συνεχίζουν με πείσμα τη σπουδαία τυροκομική παράδοση της ακριτικής Κάσου. Τα προϊόντα τους -μεταξύ των οποίων και η σπουδαία σιτάκα- ξεχώρισαν στις γευσιγνωσίες του «Γ» ο οποίος τους απένειμε το φετινό Βραβείο «Ευή Βουτσινά».

Η χαμηλή βλάστηση που βόσκουν τα κατσίκια, στη Σαρντές, μειώνεται ραγδαία λόγω των ασυνήθιστα υψηλών θερμοκρασιών.

Χαρακτηριστικά τοπικά προϊόντα, εδέσματα, κεράσματα και συνταγές, είναι η καλύτερη αφορμή για ταξίδι στα Γιάννενα.

Μειωμένη παραγωγή λόγω ακριβών ζωοτροφών, δυσεύρετες οι εισαγωγές.