ΤΥΡΙΑ

Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι), Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά (για 1 στρογγυλή πίτσα, διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα (βλ. εδώ) ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 150 – 200 ml σάλτσα ντομάτας (βλ. εδώ) 120 γρ. μαλακό ξινοτύρι της αρεσκείας μας, λιωμένο με το πιρούνι (χρησιμοποιούμε μαλακά λευκά τυριά […]

Καλό θα ήταν να τη δοκιμάσετε μια μέρα που το εδεσματολόγιό σας θα είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το μόνο που χρειάζεται δίπλα της είναι μια δροσερή σαλάτα.

«Μακαρονάδες του κερατά» λένε στην Ιταλία όσες, παρά την εξαίσια νοστιμιά τους, χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να γίνουν, αφήνοντας χρόνο στη σύζυγο να… δράσει εξωσυζυγικά. Απλούστατη, θεσπέσια pasta, που έχει φυσικά τα μυστικά της.

Η σούπα σελινόριζας απογειώνεται με λίγο μήλο και θυμάρι.

Τόσα ελληνικά τυριά, τόσες διαφορετικές ζύμες και φύλλα: η τυρόπιτα είναι ένα έδεσμα… ανεξάντλητο! Στον Γαστρονόμο Απριλίου που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 09/04!

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 35΄ – 40΄  Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, περίπου 3 εκ. 400 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) 80 ml ελαιόλαδο 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 200 γρ. κεφαλοτύρι από την Ηπειρο ή άλλο […]

Ένα λαχταριστό, πληθωρικό πιάτο με βιεννέζικο αέρα. Σιγοβράζουμε τα κότσια από την προηγούμενη μέρα, για να κερδίσουμε χρόνο. Τη μέρα του τραπεζιού θα χρειαστούμε μόλις 30-40 λεπτά για να ψήσουμε το κρέας.

Προετοιμασία: 20΄/ Αναμονή: 2-3 ώρες   Υλικά (για 8 μερίδες) 4 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους 500 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες τυρί) 80 γρ. κακάο 200 γρ. ζάχαρη άχνη + λίγη έξτρα, για γαρνίρισμα 2 πακέτα (400 γρ.) σαβουαγιάρ έτοιμα 200 γρ. γάλα φρέσκο 1 φλιτζανάκι εσπρέσο (μονή δόση) ή 2 κουτ. σούπας στιγμιαίος […]

Μπορούμε να την κάνουμε και χωρίς μίξερ. Απλώς ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα για να μην κάνει σβόλους το αλεύρι.

Πεντανόστιμη τραχανόσουπα με παρμεζάνα. Εάν θέλουμε συνοδεύουμε με καπνιστά αλλαντικά της αρεσκείας μας, π.χ. φέτες από σύγλινο ή απάκι.

Γιατί κρητικό; Επειδή, αντί για μπισκότα στη βάση, αλέθουμε κρίθινα παξιμάδια, ενώ στη γέμιση βάζουμε τη βουτυράτη κρητική μυζήθρα κουρούπας, η οποία είναι νοστιμότατη. Το τσίζκεϊκ αυτό ψήνεται όπως το τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης, γι’ αυτό και η γέμισή του περιέχει αυγά, που βοηθούν την κρέμα να δέσει. Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 60΄ Υλικά […]

Μια "πειραγμένη" εκδοχή της αγαπημένης μας τάρτας.