ΤΥΡΙΑ

Ένα ζευγάρι κτηνοτρόφων, ο Γιάννης Βοναπάρτης και η Μαίρη Διακάκη, συνεχίζουν με πείσμα τη σπουδαία τυροκομική παράδοση της ακριτικής Κάσου. Τα προϊόντα τους -μεταξύ των οποίων και η σπουδαία σιτάκα- ξεχώρισαν στις γευσιγνωσίες του «Γ» ο οποίος τους απένειμε το φετινό Βραβείο «Ευή Βουτσινά».

Ζυμαρικά φούρνου με υπέροχη, μυρωδάτη, τυρένια κρέμα και μπόλικο σπανάκι, ένα πιάτο εύκολο και λαχταριστό ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.

Η νόστιμη γαλλική πίτα με τον αναπάντεχο συνδυασμό γεύσεων που δένουν υπέροχα μεταξύ τους και ταριάζουν ιδανικά με τη βοτυρένια ζύμη, είναι το τέλειο σνακ.

Η χαμηλή βλάστηση που βόσκουν τα κατσίκια, στη Σαρντές, μειώνεται ραγδαία λόγω των ασυνήθιστα υψηλών θερμοκρασιών.

Μη σας τρομάζουν οι μυρωδιές: αν δεν έχετε να φιλήσετε κάποιον μετά, τότε πειραματιστείτε ελεύθερα με την αλλόκοτη νοστιμιά τους.

Ο Άγγελος Ρέντουλας κάνει μια «λίστα με ψώνια» για τη συνειδητή στήριξη της εγχώριας παραγωγής, που θα έχει οφέλη πολλαπλά και κατ’αρχάς οικονομικά.

Η ονομασία Εμενταλ (Emmentaler Switzerland) είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, αλλά όχι η ονομασία Εμεντάλερ.

Τυριά φρέσκα, χλωρά και τρυφερά, με το πλούσιο ανοιξιάτικο γάλα, γλυκόφαγα και με σπαρταριστή δροσιά. Οι εγχώριοι παραγωγοί του Αιγαίου είναι τώρα στο φόρτε τους.

Τα παντοπωλεία και τα ντέλι της Αθήνας έχουν φέρει εκλεκτά και σπάνια προϊόντα μικρών παραγωγών από όλη την Ελλάδα για να πάρουμε όλοι μια γεύση από χωριό!

Το τσαλαφούτι είναι παραδοσιακό ελληνικό, μαλακό αλειφόμενο λευκό τυρί, με βελούδινη υφή, κρεμώδη αίσθηση και με περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου 75%.

Στη μικρή φρομαζερί στην Αγία Παρασκευή η Sylvie μιλάει για το τυρί και το πρόσωπό της φωτίζεται. Για χάρη του, άλλωστε, άλλαξε επάγγελμα και χώρα.

Αυτά τα τυριά πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, είναι ελληνικά, από αξιόλογους παραγωγούς, και είναι αυτά που θέλουμε να μάθουν να τρώνε τα παιδιά μας αντί για γκούντα, ένταμ και έμενταλ.