ΤΥΡΙΑ

Πεντανόστιμο μεζεδάκι νόστιμο και γρήγορο.

Για εμάς που λατρεύουμε τα λαζάνια σε όποια εκδοχή και να τα συναντάμε!

O σεφ Χριστόφορος Πέσκιας ετοίμασε 3 πίτσες για το καλοκαίρι. Εμείς φτιάξαμε τη μαργαρίτα που θα αποτελέσει και τη βάση για τις άλλες δύο συνταγές.

Μακαρονάδα «4 τυριά» με αρσενικό Νάξου, κασέρι, κοπανιστή και μελίχλωρο. Φάτε τη ζεστή για να απολαύσετε στο μέγιστο την τυρένια σάλτσα…

Στα «αστικά» κέντρα του νησιού το έφτιαχναν με μοσχάρι, ενώ στις αγροτικές περιοχές με κόκορα ή κοτόπουλο, αλανιάρικα, που αφθονούσαν. Για να αναδειχτεί η νοστιμιά του πιάτου, επιλέγουμε κόκορα (σε καλά κρεοπωλεία και συνήθως κατόπιν παραγγελίας), ή έστω βιολογικό κοτόπουλο.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα   Υλικά για 6 άτομα Για τη σάλτσα 800 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τα ζουμιά) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 80 ml Μαυροδάφνη 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 45΄ Για το φύλλο (για ταψί 28 εκ.) 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 150 ml ελαιόλαδο 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση 3 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 2 αυγά 1 κιλό τυροβολιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα […]

Μια πίτα που στάζει μέλι…

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 50΄ Υλικά για ταψί περίπου 32×38 εκ., για 8 άτομα: 500 γρ. σπαγκέτι 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light) 100 ml φρέσκο γάλα 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας […]

Θέλετε κάτι εύκολο και γρήγορο για όλες τις ώρες της ημέρας; Αυτή η αφράτη και πεντανόστιμη ομελέτα θα σας αποζημιώσει.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 15΄   Υλικά (για 24 πιτάκια) 12 φύλλα κρούστας 15 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα 2 μάτσα μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με ένα πιρούνι 200 γρ. μυζήθρα μαλακή, ανάλατη, χοντροθρυμματισμένη 1 – 2 κουτ. σούπας μαυροκούκι (μοιάζει με το μαυροσούσαμο […]

Με έμπνευση από τα ανοιξιάτικα υλικά και τις ντόπιες πρώτες ύλες, η Λίνα Φουρνιστάκη δημιούργησε το συγκεκριμένο πιάτο, που ταιριάζει γάντι με τα κυκλαδίτικα Ασύρτικα κρασιά.