ΤΑΒΕΡΝΕΣ/ΨΗΣΤΑΡΙΑ

Η σύγχρονη γαστρονομία θεμελιώθηκε στις νεοταβέρνες κι έγινε ξανά της μόδας.

Πυρωμένα κάρβουνα, σούβλες που γυρίζουν, σχάρες που καίνε και ευωδιαστή καπνιά στον αέρα. Σε αυτές τις ταβέρνες και τα εστιατόρια θα τσικνίσουμε όπως πρέπει.

Κεφτεδάκια στου Ψυρρή, μουχαμάρα στον Κεραμεικό, τσιγαριαστό στην Κυψέλη. Νόστιμα στέκια κοντά σε κλασικές θεατρικές πιάτσες για να παρατείνετε τη βραδιά.

Το θαλασσινό εργαστήρι του Τραβόλτα είναι «αλλαγμένο» μεν, διαχρονικό δε.

Κρέας ή ψάρι; Παραδοσιακές συνταγές ή δημιουργική μαγειρική; Τα εστιατόρια της περιοχής μας καλούν να αποχωριστούμε το κλεινόν άστυ για μια σύντομη αλλά απολαυστική εκδρομή.

Παλιά και νέα μαγαζιά κάτω από του Φιλοπάππου.

Ανάμεσα σε φούρνους από πηλό, μυρωδιές από μπαχαρικά και κεμπάπ που αχνίζουν, φιλόξενοι μάγειρες και μαγείρισσες προσφέρουν αυθεντικές γεύσεις στους Αθηναίους θαμώνες.

Η έξοδος για φαγητό στην Αθήνα γίνεται απαγορευτική για όλο και περισσότερους. Δεν συζητάμε για εστιατόρια talk of the town, για εστίαση με αστέρια, σκούφους, βραβεία και σημαντικούς σεφ, αυτά πια αφορούν ελάχιστους και απευθύνονται κυρίως σε εύπορους τουρίστες.

Πέντε δημοσιογράφοι του Γαστρονόμου γράφουν για τα μαγαζιά στα οποία επιστρέφουν ξανά και ξανά. Για το νόστιμο φαγητό τους, τους ανθρώπους τους, την ατμόσφαιρα, το μικροκλίμα τους.

Με μια λίστα που δεν έχει τελειωμό, ταξιδεύουμε από τον βορρά μέχρι τον νότο και κρατάμε σημειώσεις για όσα νόστιμα δοκιμάσαμε εδώ. Από πιλάφια χυλωμένα και οφτό μέχρι γαλακτομπούρεκα με ντόπιο γάλα και λουκουμάδες υποδειγματικούς.

Αν γυρίσατε αλλά το μυαλό σας είναι ακόμη στις γεύσεις των διακοπών, έχουμε έναν οδηγό με τα μαγαζιά που προσφέρουν λιχουδιές των νησιών, για να γίνει η μετάβαση λίγο πιο εύκολη.

Από την Κρήτη μέχρι την Κέρκυρα και από τη Σαντορίνη μέχρι τη Σαμοθράκη, αυτές είναι οι ταβέρνες στις οποίες θέλουμε να επιστρέφουμε κάθε καλοκαίρι.