ΣΠΑΝΑΚΙ

Αντί για σπανάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4 – 5 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε μέτριες ροδέλες. Τα μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο. Μη σας προβληματίζει η ποσότητα του σπανακιού. Είναι αρκετή για 4 άτομα.

Μπορεί να μας φαίνεται μεγάλη η ποσότητα του σπανακιού, αλλά, όπως όλα τα χόρτα, δεν φτουράει: όταν μαραθεί, ο όγκος του μειώνεται πάρα πολύ.

Ενα ιδιαίτερο πιάτο ζυμαρικών με χειμωνιάτικα λαχανικά.

Εύκολο, Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά (για 6 μερίδες) 500 γρ. μοσχάρι ποντίκι, σε μικρούς κύβους 1 πατάτα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 καρότο, σε μέτριες ροδέλες 1 πράσο, σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, σε κύβους 2-3 εκ. 100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φωλιά φιδές, χοντροσπασμένος 30 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]

Προετοιμασία: 40΄  Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 6 – 8 άτομα) 350 γρ. ανάμεικτα σαλατικά εποχής (ρόκα, σπανάκι, λόλα κ.ά.), χοντροκομμένα 200 γρ. λευκά μανιτάρια, χωρίς κοτσάνια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 – 5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές […]

Για εμάς που λατρεύουμε τα λαζάνια σε όποια εκδοχή και να τα συναντάμε!

Προετοιμασία: περίπου 20΄   Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό σπανάκι (ζυγισμένο ακαθάριστο), καθαρισμένο 
και χοντροκομμένο 3 μέτρια παντζάρια (μόνο τους βολβούς), καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά 
του τρίφτη 300 γρ. μανούρι ή άλλο φρέσκο, μαλακό τυρί της αρεσκείας μας, κομμένο σε φέτες 125 ml ελαιόλαδο 60 ml ξίδι βαλσαμικό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: […]

Είναι ένα από τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ενδείκνυται για πολλές και διαφορετικές εφαρμογές στο καθημερινό μας τραπέζι.

Αφήνουμε το τουρλού περίπου 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πικάντικη φέτα και ψωμί ή παξιμάδια της αρεσκείας μας.

Τη φλούδα του πορτοκαλιού μπορούμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη για 2 – 3 μέρες. Τη χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε άλλα φαγητά (π.χ. στιφάδο, γιουβέτσι κοκκινιστό, σιρόπια). Εναλλακτικά, παίρνουμε το ξύσμα, το οποίο μπορούμε να αποξηράνουμε αφήνοντάς το σε ένα κομμάτι χαρτί για 1 – 2 ημέρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Με αυτό αρωματίζουμε χίλιες δυο παρασκευές, αλμυρές και γλυκές.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο (είτε αγοράζουμε περίπου 1½ κιλό, γιατί κατά το καθάρισμα έχει φύρα, είτε παίρνουμε έτοιμο, καθαρισμένο και πλυμένο, σε σακουλάκι στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 πράσο, κομμένο […]

Τα περίφημα περσικά «χορές» συμμαγειρεύονται με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, αλλά και ιδιαίτερες, πληθωρικές, πεντανόστιμες σούπες.