ΣΟΥΠΙΕΣ

Το νοστιμίζουν πολύ η πληθωρική ποσότητα ελαιόλαδου και τα φρέσκα μυρωδικά.

Μελωμένο και νόστιμο μαγειρευτό με σουπιές και ρύζι, με τον τρόπο του μοναδικού Λευτέρη Λαζάρου.

Το εθνικό μας τυρί λιώνει σε μια σύβραση λευκού κρασιού και κρέμας και συνοδεύει ιδανικά τις ψητές σουπιές.

Αυτές οι λεμονάτες, ριγανάτες σουπιές, που μαγειρεύονται με το μελάνι τους, είναι μεζές εξαίρετος, ιδίως με ένα καλό τσίπουρο για συνοδεία.

Οι σουπιές γίνονται και τουρσί! Κρατάνε ένα μήνα στο ψυγείο και ανά πάσα στιγμή έχουμε έναν θαυμάσιο μεζέ για ουζάκι ή τσίπουρο!

Η προσθήκη μαύρου μελανιού στο πιλάφι είναι μια πρωτότυπη ιδέα που εκτός από γεύση θα δώσει στο ρύζι το ιδανικό χρώμα για να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Στις σουπιές με σπανάκι, που φτιάχνουν στο όρος Σινά, πέρα από μπόλικο ελαιόλαδο, μυρωδικά και μπαχαρικά, μπαίνει κι ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Χάρης Νικολούζος μαγειρεύει κερκυραϊκό τσιγαρέλι με σουπιά και λαβράκι.

Ένα νόστιμο γιουβετσάκι χωρίς κρέας.

Όσο κρυώνει η φάβα, σφίγγει, πήζει. Την αραιώνουμε με λίγο ζεστό ζωμό, ζεσταίνοντάς τη σε χαμηλή φωτιά.

Προετοιμασία: 40 Ψήσιμο: 1 ώρα + 15΄ Αναμονή: 5΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα 1 μικρό χταπόδι, καθαρισμένο* 5 – 6 μέτρια καλαμαράκια, καθαρισμένα* 4 – 5 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες* 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί κόκκινο 1 ποτήρι νερού ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 1 […]

Την περίοδο από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι το Σάββατο του Λαζάρου, την ονομάζουμε Σαρακοστή.