ΣΑΛΑΤΕΣ

Συνδυάζοντας αυγά και ασπράδια ο καγιανάς γίνεται πιο ελαφρύς. Οσο για τα βραστά αμπελοφάσουλα με ωμή σάλτσα ντομάτας και πιπεριές, είναι ιδανική συνοδεία – έτσι έχουμε ένα πλήρες γεύμα.

Ένα light και χορταστικό σαλατογεύμα που συνδυάζει σοφά τις φακές με το πλιγούρι.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας συνδυάζει ασιατικά υλικά όπως το σουσαμέλαιο με τοπικές πρώτες ύλες όπως το πιπεράτο φρέσκο κάρδαμο, σε αυτή την πρωτότυπη σαλάτα με καλαμάρι.

Νόστιμη και χορταστική πατατοσαλάτα πιρουνάτη με ντοματίνια και πορτοκάλι, τα υλικά που μεταμορφώνουν μια απλή πατατοσαλάτα σε έδεσμα περιωπής.

Τούτη η μακαρονοσαλάτα δεν είναι μόνο ένα θαυμάσιο συνοδευτικό αλλά και ένα από τα πιο γευστικά σαλατοφαγητά για τις χειμωνιάτικες καθημερινές.

Αυτή η πολύχρωμη μακαρονοσαλάτα με λάχανο και μπρόκολο είναι ιδανική τόσο για τον μπουφέ όσο και για το γραφείο.

Μια γρήγορη και χορταστική σαλάτα με φακές που παίρνει νοστιμιά από το φρέσκο πορτοκάλι.

Γαρίδες και κοτόπουλο συνδυασμένα σε μια πολύ νόστιμη και αρωματική ασιατική σαλάτα. Ένα γεύμα από μόνη της, είναι ό,τι πρέπει και για μεσημεριανό ή βραδινό.

Φτιάχνουμε ψάρι αθηναϊκή μαγιονέζα, το πιο εμβληματικό πιάτο της αστικής μας κουζίνας, για να δώσουμε μια εντυπωσιακή, ρετρό πινελιά στο τραπέζι των Χριστουγέννων.

Όχι, δεν είναι τούρτα! Αυτή η εντυπωσιακή παραλλαγή της αθηναϊκής γίνεται σε φόρμα και, εκτός από ψάρι, περιλαμβάνει γαρίδες και μαγιονέζα παντζάρι η οποία της χαρίζει το χαρακτηριστικό της χρώμα.

Η αθηναϊκή σαλάτα, σε μια πολύ ωραία εκδοχή, με τα λαχανικά της –πατάτες και καρότα, αλλά και γλυκοπατάτες και παντζάρι– ψητά αντί για βραστά. Και με ψάρι που σοτάρουμε γρήγορα στο τηγάνι.

Τα καλοκαιρινά φρούτα τρυπώνουν στις σαλάτες, μελώνουν στα τηγάνια, σιγομαγειρεύονται στην κατσαρόλα και γεμίζουν γλύκα κι άρωμα το τραπέζι.