ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κροκέτες από μπραντάντ μπακαλιάρου
Παστά ψάρια
Ο θρακιώτικος λυκουρίνος
Μπαρμπούνι σκέτη αρχοντιά
Απολαύστε τα πεντανόστιμα αυτά ψάρια μαρινάτα, σαβόρο, τηγανητά με ταραμά και δυόσμο, στο φούρνο με πράσο και μυρωδικά.
Σκορπιοί με ραδίκια στην κατσαρόλα
Αν δεν βρούμε τα χόρτα που προτείνονται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την απορρίψουμε, καθώς τα περισσότερα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παρόμοια, με ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα. Προσέχουμε όμως το χρόνο μαγειρέματος, καθότι μπορεί να διαφέρει.
Παλαμίδα: Ορεκτικό αλλά και κύριο πιάτο!
Με άσπρο, παχύ και λιπαρό κρέας, δοκιμάαστε την σε σουβλάκι, στο φούρνο με μουστάρδα και αν έχετε χρόνο φτιάξτε λακέρδα, που είναι μοναδικός μεζές για «ουζοσυνάξεις».
Συναγρίδα η βασίλισσα
Τώρα που είναι στην εποχή της, μαγειρέψτε την στο φούρνο, με γεμιστά κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς, μαριναρισμένη με πατάτες, με λαχανικά στην κατσαρόλα ή με πουρέ από γλυκιά κολοκύθα, για να την απολαύσετε όπως της αξίζει.
Μουρμουρίτσες με γλυκοπίπερο σε κουρκούτι
Το τηγάνι έχει κάποια μυστικά και θέλει λίγη προσοχή. Ενας καλός «τηγανιστής» μπορεί να βγάλει «αγγέλους»!
Σαλάτα με αλμύρα, γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας
Σαλάτα που μοσχοβολά ελληνικό καλοκαίρι χάρη στην αλμύρα και το γαύρο. Τα χόρτα μας εμπνέουν για τις πιο νόστιμες σαλάτες της εποχής στον Γαστρονόμο Αυγούστου.
Φιλέτα γλώσσας με τζίντζερ και κινέζικο λάχανο
Ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να απολαύσουμε ψάρι, έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά!
Μελανούρι: Φρέσκο, νόστιμο και άπαχο
Δοκιμάστε το όπως του αξίζει, κυρίως ψητό στη σχάρα – ή έστω και στο γκριλ.
Γαύρος στην κατσαρόλα με σκόρδο, ρίγανη και φαρφάλες
Για το φιλετάρισμα, βάζουμε τα ψάρια σε μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να σφίξει η σάρκα τους και να μπορούμε να τα χειριστούμε εύκολα, και τα καθαρίζουμε από τα λέπια.
Πεσκανδρίτσα – αποκάλυψη, με φασολάκια στην κατσαρόλα
Αν θέλουμε, μπορούμε να αφήσουμε τα ντοματίνια ωμά. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με το μισό ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου έως ότου γίνει το φαγητό.
Φιλέτο ψαριού παναρισμένο σε μπίρα και πετιμέζι και κρέμα με σέσκουλα
Προμηθευόμαστε φιλέτα ψαριού, επιλέγουμε τον χυλό και τη σάλτσα που μας αρέσει και ετοιμάζουμε ένα πρωτότυπο τραπέζι για την 25η Μαρτίου.
Γλώσσα πανέ σε μπαχαρένιο κουρκούτι με ιδιαίτερη σος γιαουρτιού
Το πανάρισμα στα φιλέτα χαρίζει όχι μόνο χρυσαφένιο χρώμα αλλά και πλούσιο άρωμα.