ΨΑΡΙ

Συνεννοούμαστε εγκαίρως με τον ψαρομανάβη μας και του ζητάμε να μας φιλετάρει τα ψάρια.

Αν θέλουμε το ψάρι το φιλετάρουμε.

Ο Κωνσταντής Παγώνης, πρόεδρος της Πανελλήνιας Eνωσης Αλιέων Γρι-Γρι, περιγράφει τι έζησε χθες το βράδυ στο επεισόδιο που σημειώθηκε μεταξύ Ελλήνων και Τούρκων ψαράδων στο Θρακικό Πέλαγος. Ενώ ειδικοί και εκπρόσωποι Τοπικής Αυτοδιοίκησης καταγγέλλουν πως οι πρακτικές που ακολουθούν οι Τούρκοι ψαράδες μειώνουν το ιχθυαπόθεμα και πιέζουν περαιτέρω τον κλάδο των αλιέων.

Να το φάω ή να μην το φάω; Οι ειδικοί εξηγούν στην «Κ» ποιων ειδών ο πληθυσμός έχει μειωθεί ανησυχητικά.

Με την ψαριά της ημέρας άρτι αφιχθείσα στο λιμανάκι της Αιγιάλης, οι ψαράδες της Αμοργού μαγείρεψαν και μας φίλεψαν για πρωινό την πιο νόστιμη κακαβιά.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Με μπόλικα βραστόψαρα και μερικά καβουράκια, κρεμμύδια και πατάτες μάς έφτιαξαν τούτη την κακαβιά δύο ψαράδες του νησιού. Σε δυνατή φωτιά, για να γίνει το ζουμί τους μια άσπρη κρέμα όλο νοστιμιά.

Ενας καρχαρίας σφυροκέφαλος «προσγειώθηκε» σε ένα γήπεδο γκολ στο Myrtle Beach της Νότιας Καρολίνας, σε ένα συμβάν σπάνιο, αλλά σίγουρα όχι ανεξήγητο.  Παρότι οι θαλάσσιοι υδροστρόβιλοι μπορούν να μεταφέρουν λογής θαλάσσια πλάσματα σε μέρη όπου δεν ανήκουν, ο «ένοχος» στην περίπτωση αυτή ήταν πιο… κοινός.  Επρόκειτο για έναν ψαραετό (Pandion haliaetus) που μόλις είχε χάσει […]

Διαλέγουμε ψάρι φρέσκο και της εποχής και το βάζουμε σκεπασμένο στο ταψί με πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτα και μυρωδικά. Σχεδόν μόνο του γίνεται αυτό το ελαφρύ και νόστιμο φαγητό.

Είναι… θεσμός για τους Άγγλους τα fish and chips. Και τι να μην σου αρέσει άλλωστε σε ένα τηγανητό ψάρι με τραγανή κρούστα, σερβιρισμένο με τηγανητές πατάτες; Ιδίως αν είναι φτιαγμένο στο σπίτι, με ωραία υλικά.

Όταν ο ακτιβισμός χάνει τον στόχο του και ξεχνά τους ανθρώπους που εξαρτώνται από τη θάλασσα.

Οι ψαροκεφτέδες ψήνονται καλύτερα στον φούρνο, γιατί στο τηγάνι κινδυνεύουν να διαλυθούν. Βέβαια, ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να τα καταφέρει. Δεν χρειάζονται αλεύρωμα πριν από το φούρνισμα ή το τηγάνισμα. Τρώγονται ζεστοί με συνοδεία ρυζιού, ζυμαρικών, πουρέ ψητών κηπουρικών.