ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προφιτερόλ: η ιστορία του εμβληματικού γαλλικού γλυκού και 6 συνταγές

Αν ζητούσατε προφιτερόλ στη Γαλλία του 16ου αιώνα θα σας έφερναν ένα γεμιστό αλμυρό ψωμάκι, κατά πάσα πιθανότητα βουτηγμένο σε ζωμό. Με τον χρόνο, όμως, άλλαξε «στρατόπεδο», εξελίχθηκε σε ένα λαχταριστό γλυκό με βάση τα σου, που παίζει με τις γεύσεις και τις υφές, και απέκτησε -δικαίως- παγκόσμια φήμη.

προφιτερόλ-διπλά-σοκολατένιο-από-τον-564234733

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προφιτερόλ διπλά σοκολατένιο, από τον Στέλιο Παρλιάρο

Το κλασικό, άκρως απολαυστικό γαλλικό γλυκό με μια έξτρα δόση σοκολάτας: τα αφράτα χειροποίητα σου τα γεμίζουμε με σοκολατένια κρέμα πατισερί πριν τα περιχύσουμε με πυκνή γκανάς.

προφιτερόλ-με-συνταγή-μιας-πολίτισσα-563062975

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προφιτερόλ, με συνταγή μιας Πολίτισσας

Το προφιτερόλ είναι ένα αρκετά συνηθισμένο γλυκό στην Κωνσταντινούπολη. Το βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία, ενώ το φτιάχνουν πολύ και στα σπίτια των Ρωμιών, ειδικά σε γιορτινές περιστάσεις.

25.11.2023

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προφιτερόλ με πλούσια κρέμα κακάο

Για το προφιτερόλ θα χρειαστούμε 1 ώρα και 30′ προετοιμασία, 20′ ψήσιμο, 4 ώρες αναμονή. Συνολικά δηλαδή 5 ώρες και 50′.

23.10.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προφιτερόλ μπίτερ

Aυτό το γλυκό πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, για να μπορεί κάποιος να απολαύσει τα σου όσο είναι τραγανά και η σάλτσα της σοκολάτας να είναι αρωματική και λεία.