ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Βούρτσισα καλά δύο λογιών πατάτες, ξεφλούδισα μία κίτρινη και μία λευκή γλυκοπατάτα, έβαλα στο ίδιο ταψί 5-6 σκελίδες σκόρδου,  καροτάκια και ένα ξέχειλο φλιτζάνι άγουρο ελαιόλαδο. Γλύκισμα!

Μερακλής βιοκαλλιεργητής, ανήσυχος, πειραματιστής, με κλίση στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Ο πάγκος του Δημήτρη Φάκη μια μικρή αποκάλυψη

Ξέρατε ότι μπορούμε να αναγνωρίσουμε τις πατάτες νέας εσοδείας από τη… μισοξεφλουδισμένη όψη τους; Ότι οι πατάτες Αμαλιάδας, που αυτή την εποχή αρχίζουν να συγκομίζονται, είναι ιδανικές για φούρνο;

14 σπάνιας νοστιμιάς παραδοσιακά κυκλαδίτικα τυριά, από γάλατα αιγοπρόβεια και αγελαδινά, νοτισμένα με αρμύρα, μυρωμένα με ντόπια χλωρίδα. Καθένα τους, με μικρές ή μεγάλες διαφοροποιήσεις, αποτυπώνει την κουλτούρα και τις ιδιαιτερότητες του κάθε νησιού.

Αν όλα πάνε καλά, με τον δεύτερο ολοκληρωμένο τρύγο του τον Σεπτέμβριο ο πρώτος αστικός αμπελώνας της χώρας θα δώσει το πρώτο κόκκινο κρασί.

Σπάνια συναντάς παραγωγούς «καθολικούς». Που καταπιάνονται με διαφορετικές καλλιέργειες, που είναι όλο το χρόνο στο πόδι, που ξέρουν τη γη, τα τερτίπια και τις δυνατότητές της, που έχουν γνώση βαθιά του αντικειμένου τους αλλά και αγροτικό ταλέντο.

Η τετραμελής παρέα των Cyclades Organics καλλιεργεί βιολογικά κυκλαδίτικες ποικιλίες αρωματικών βοτάνων.

Πίσω από έναν συγυρισμένο, μυρωμένο πάγκο στέκεται ο τέως αρχιτέκτονας και νυν βιοκαλλιεργητής Γιώργος Τσιακούλιας. Θρούμπι, θυμάρια και ρίγανες, μάραθος και δεντρολίβανα από τον Μάη έως τον Ιούλη.

Κτηνοτρόφοι και τυροκόμοι πάππου προs πάππον.

Το οικογενειακό Τυροκομείο Μυκόνου παράγει ΠΟΠ Κοπανιστή, ξινότυρο και τυροβολιά. Επίσημα μετράει μία επταετία λειτουργίας, ανεπίσημα τυροκομούν από πάντα.

Από τη φάρμα στη Φιλοσοφική και από τη Φιλοσοφική πίσω στη φάρμα. Αυτό ήταν το δρομολόγιο της Δήμητρας Καρδάτου, μιας άξιας βιοκαλλιεργήτριας.

Απαρνήθηκε τις ευκολίες της συμβατικής καλλιέργειας, για να δοκιμαστεί στα βιολογικά φυλλώδη κηπευτικά. Ο κόπος του έπιασε τόπο, αφού πολλοί είναι εκείνοι που σταματούν στον πάγκο του για τις προμήθειες της εβδομάδας.