ΟΙΝΟΣ - ΠΟΤΑ

Η γαλλική αγορά απολαμβάνει την ποικιλομορφία των τερουάρ, των ποικιλιών και των μικροκλιμάτων των ελληνικών αμπελώνων.

Στο μυαλό των περισσοτέρων η γαστρονομία είναι συνδεδεμένη με το φαγητό. Κάποιοι βάζουν στην εξίσωση και το κρασί, αλλά λίγοι, ελάχιστοι, συμπεριλαμβάνουν τα αποστάγματα.

Συναντάμε πλέον παντού οινικά στέκια με επιρροές από τις διεθνείς τάσεις, μοντέρνο ύφος και κουλ προσωπικότητα. Τι έχει αλλάξει;

Ένα κείμενο γεμάτο αναμνήσεις από το φωτεινό μυαλό του «Κυρ-Γιάννη».

Σήμερα στο καθιερωμένο κυριακάτικο τραπέζι με φίλους θα ανοίξω μια φιάλη «The Fallen Oak», με βάση το ξινόμαυρο και με το χαρακτηριστικό βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Από άγνωστες μέχρι διεθνώς καταξιωμένες ποικιλίες και πάντα με ελληνική σφραγίδα.

Με ρίζες βαθιές στον χρόνο, μία από τις σπουδαιότερες ερυθρές ελληνικές ποικιλίες ακμάζει και αποκαλύπτεται στο ποτήρι.

Μικρές ιστορίες για όλα τα οινοποιεία της και μερικές σημειώσεις από μια εξαντλητική, αλλά απίθανη γευσιγνωσία για την ΠΟΠ Νάουσα.

Ο επιδραστικός οινογράφος και δημιουργός του Noble Rot γράφει για τη μοναδικότητα της ποικιλίας στο παγκόσμιο στερέωμα.

Πόσο κοντά ‒ή και μακριά‒ βρίσκονται οι δύο ποικιλίες;

Μαζί με τους δύο Masters of Wine και έναν Master Sommelier, έμπειρους οινοχόους και έναν οινολόγο με σαράντα χρόνια θητεία στη Νάουσα, είδαμε το έργο του Ξινόμαυρου από το 1974 μέχρι το 2017 μέσα από είκοσι ετικέτες.

Γευστική δοκιμή στο βυθισμένο για δύο χρόνια στην Αράπιτσα Ξινόμαυρο.