ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

Πως να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο μέσα από πολλές μοναδικές συνταγές. Η 25η Μαρτίου ως σημείο αναφοράς. Όλα τα τελευταία νέα από την Εφημερίδα Καθημερινή

μπακαλιάρος-πλακί-ζουμερός-και-ντομα-563672323

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος πλακί, ζουμερός και ντοματένιος

Στο πλακί η νοστιμιά έρχεται σε στρώσεις. Έτσι γίνεται κι εδώ. Στο ταψί απλώνονται σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, το ψάρι, και φέτες ντομάτας, και ψήνονται μέχρι το φαγητό να μελώσει. Μπορούμε να το κάνουμε με μπακαλιάρο φρέσκο ή κατεψυγμένο.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος ανακατωμένος με το ρύζι

Γύρω στο 1650, 120 Κρητικοί από τους Αγίους Δέκα του Ηρακλείου εγκαταστάθηκαν στην Κέρκυρα και δημιούργησαν το χωριό Άγιοι Δέκα. Ένα από τα πιάτα τους, ο μπακαλιάρος με ρύζι, έγινε σύντομα δημοφιλές και στους Κερκυραίους.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος αγιάδα από την Κέρκυρα

Ο μπακαλιάρος αγιάδα είναι ένα από τα παραδοσιακά φαγητά της Κέρκυρας, με έντονη γεύση από σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο, που συνδυάζεται ιδανικά με βραστές πατάτες. Είναι ένα φαγητό λιτό και αρωματικό.

01.04.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος με πράσα και σέλινο, αγιορείτικος

Στη Μονή Παντοκράτορος στο Άγιον Όρος το δοκιμάσαμε αυτό το πολύ νόστιμο ψαρομαγειρευτό με μπακαλιάρο, που πέρα από πράσα και σέλινο μπορεί να μπει στην κατσαρόλα με διάφορα χόρτα ή λαχανικά της εποχής.

μπακαλιάρος-με-πράσα-και-σέλινο-αγιορ-563542633

25.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

25η Μαρτίου: Πέντε χυλοί και παναρίσματα για τον μπακαλιάρο

Ετοιμάζουμε πρωτότυπους χυλούς και παναρίσματα με μπίρα, σιμιγδάλι, κουρκουμά, καλαμποκάλευρο ή σουσάμι και συνοδεύουμε το ψάρι μας με διάφορες σάλτσες.

25η-μαρτίου-πέντε-χυλοί-και-παναρίσματα-563530912

25.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αγκιναρόπιτα κεφαλονίτικη με παστό μπακαλιάρο

Είναι φημισμένες οι πίτες με μπακαλιάρο της Κεφαλονιάς, κι αυτή, άκρως ανοιξιάτικη, είναι πραγματικά απολαυστική.

αγκιναρόπιτα-κεφαλονίτικη-με-παστό-μ-563529406

24.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πώς θα φτιάξουμε τον τέλειο τηγανητό μπακαλιάρο κύριε Πέσκια;

Μπακαλιάρος τηγανητός με την πιο τραγανή κρούστα που έχετε «ακούσει» ποτέ.

πώς-θα-φτιάξουμε-τον-τέλειο-τηγανητό-μ-563530198

24.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κουρκούτι για τον μπακαλιάρο: 4 πρωτότυπες συνταγές και όλα τα μυστικά για την πιο χρυσαφένια κρούστα

Με μπίρα, με σόδα, με μπίρα και πετιμέζι, αλλά και ο έξοχος ιαπωνικός χυλός τεμπούρα. Τέσσερα κουρκούτια για απίθανα τραγανό και αφράτο τηγανητό μπακαλιάρο!

κουρκούτι-για-τον-μπακαλιάρο-4-πρωτότυ-563529724

23.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος με μελωμένα κρεμμύδια και σταφίδες στον φούρνο

Ξεφεύγουμε από τον παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά και φτιάχνουμε ένα πιάτο φίνο και ιδιαίτερο που συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι με κουρκουμά, κουκουνάρι και δυόσμο.

μπακαλιάρος-με-μελωμένα-κρεμμύδια-κα-563529412

23.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος πλακί, γιαχνί ή αγιορείτικος; 26 συνταγές για φούρνο και κατσαρόλα

Δεν είναι μόνο ο τηγανητός. Υπάρχουν θαυμάσιες συνταγές –με χόρτα, λαχανικά, κόκκινες και λευκές σάλτσες– για όσους θέλουν μπακαλιάρο λίγο διαφορετικό για την 25η Μαρτίου. Από την Καλαμάτα, την Κεφαλονιά, το Άγιον Όρος και την Κρήτη μέχρι τη Λισαβόνα και το Λιβόρνο.

μπακαλιάρος-πλακί-γιαχνί-ή-αγιορείτι-563529394

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

25η Μαρτίου: στα τηγανιτζίδικα της Αθήνας για μπακαλιάρο και άλλα τηγανητά ψαράκια

Μπακαλιάρος τραγανός και καλοτηγανισμένος, μαρίδες και γαύρος χρυσαφένιοι, μπαρμπουνάκια αφρός και γαριδάκια σαν ποπ κορν. Τέτοιες και άλλες λιχουδιές σερβίρουν οι μάστορες του τηγανιού στα τηγανιτζίδικα της Αθήνας.

25η-μαρτίου-στα-τηγανιτζίδικα-της-αθήνα-563528947

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος στον φούρνο με «σκορδαλιά» με γιαούρτι

Χωρίς τηγάνισμα και με σκορδαλιά με αμύγδαλο και γιαούρτι, αυτός ο μπακαλιάρος είναι πεντανόστιμος και light!

μπακαλιάρος-στον-φούρνο-με-σκορδαλι-563528938

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος παστός στο τηγάνι: 9 τραγανές και χρυσαφένιες συνταγές

Με διάφορα κουρκούτια, με διάφορες σκορδαλιές, σε κροκέτες και κεφτέδες, κλασικός και λίγο πιο τσαχπίνικος, ο τηγανητός μπακαλιάρος είναι πάντα καλοδεχούμενος. Πόσο μάλλον την 25η Μαρτίου που έχει την τιμητική του.

μπακαλιάρος-παστός-στο-τηγάνι-9-τραγαν-563528878

21.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος για την 25η Μαρτίου: 30 συνταγές, από τηγανητός και πλακί μέχρι πίτα

Ο εθιμικός παστός μπακαλιάρος είναι θαυμάσιος τηγανητός με σκορδαλιά, μπορούμε όμως να τον κάνουμε με δεκάδες άλλους τρόπους: πλακί, τσιλαδιά, μπραντάδα, μαγειρευτό με χόρτα, λεμονάτο με πατάτες, κεφτέδες, ακόμη και πίτα.