ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

Πως να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο μέσα από πολλές μοναδικές συνταγές. Η 25η Μαρτίου ως σημείο αναφοράς. Όλα τα τελευταία νέα από την Εφημερίδα Καθημερινή

κουρκούτι-για-τον-μπακαλιάρο-4-πρωτότυ-563529724

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κουρκούτι για τον μπακαλιάρο: 4 πρωτότυπες συνταγές και όλα τα μυστικά για την πιο χρυσαφένια κρούστα

Με μπίρα, με σόδα, με μπίρα και πετιμέζι, αλλά και ο έξοχος ιαπωνικός χυλός τεμπούρα. Τέσσερα κουρκούτια για απίθανα τραγανό και αφράτο τηγανητό μπακαλιάρο!

μπακαλιάρος-με-μελωμένα-κρεμμύδια-κα-563529412

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος με μελωμένα κρεμμύδια και σταφίδες στον φούρνο

Ξεφεύγουμε από τον παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά και φτιάχνουμε ένα πιάτο φίνο και ιδιαίτερο που συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι με κουρκουμά, κουκουνάρι και δυόσμο.

μπακαλιάρος-πλακί-γιαχνί-ή-αγιορείτι-563529394

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος πλακί, γιαχνί ή αγιορείτικος; 26 συνταγές για φούρνο και κατσαρόλα

Δεν είναι μόνο ο τηγανητός. Υπάρχουν θαυμάσιες συνταγές –με χόρτα, λαχανικά, κόκκινες και λευκές σάλτσες– για όσους θέλουν μπακαλιάρο λίγο διαφορετικό για την 25η Μαρτίου. Από την Καλαμάτα, την Κεφαλονιά, το Άγιον Όρος και την Κρήτη μέχρι τη Λισαβόνα και το Λιβόρνο.

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

25η Μαρτίου: στα τηγανιτζίδικα της Αθήνας για μπακαλιάρο και άλλα τηγανητά ψαράκια

Μπακαλιάρος τραγανός και καλοτηγανισμένος, μαρίδες και γαύρος χρυσαφένιοι, μπαρμπουνάκια αφρός και γαριδάκια σαν ποπ κορν. Τέτοιες και άλλες λιχουδιές σερβίρουν οι μάστορες του τηγανιού στα τηγανιτζίδικα της Αθήνας.

25η-μαρτίου-στα-τηγανιτζίδικα-της-αθήνα-563528947

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος στον φούρνο με «σκορδαλιά» με γιαούρτι

Χωρίς τηγάνισμα και με σκορδαλιά με αμύγδαλο και γιαούρτι, αυτός ο μπακαλιάρος είναι πεντανόστιμος και light!

μπακαλιάρος-στον-φούρνο-με-σκορδαλι-563528938

22.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος παστός στο τηγάνι: 9 τραγανές και χρυσαφένιες συνταγές

Με διάφορα κουρκούτια, με διάφορες σκορδαλιές, σε κροκέτες και κεφτέδες, κλασικός και λίγο πιο τσαχπίνικος, ο τηγανητός μπακαλιάρος είναι πάντα καλοδεχούμενος. Πόσο μάλλον την 25η Μαρτίου που έχει την τιμητική του.

μπακαλιάρος-παστός-στο-τηγάνι-9-τραγαν-563528878

21.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος για την 25η Μαρτίου: 30 συνταγές, από τηγανητός και πλακί μέχρι πίτα

Ο εθιμικός παστός μπακαλιάρος είναι θαυμάσιος τηγανητός με σκορδαλιά, μπορούμε όμως να τον κάνουμε με δεκάδες άλλους τρόπους: πλακί, τσιλαδιά, μπραντάδα, μαγειρευτό με χόρτα, λεμονάτο με πατάτες, κεφτέδες, ακόμη και πίτα.

μπακαλιάρος-για-την-25η-μαρτίου-30-συνταγ-563526436

21.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος με πατάτες γιαχνί από το Αγιον Ορος

Ένα απλό και πεντανόστιμο φαγητό με πρωταγωνιστή τον μπακαλιάρο, που σβήνεται με κρασί και νοστιμίζει με πελτέ και χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού.

μπακαλιάρος-με-πατάτες-γιαχνί-από-το-α-563526418

21.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος ελαφρόπαστος απο τον Χριστόφορο Πέσκια

Ο Χριστόφορος Πέσκιας προτιμά το σπιτικό πάστωμα του φρέσκου μπακαλιάρου και μας δείχνει βήμα βήμα τη διαδικασία.

μπακαλιάρος-ελαφρόπαστος-απο-τον-χρι-563525824

20.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος σκορδαλιά: 7 συνταγές για να τιμήσουμε το έθιμο της 25ης Μαρτίου

Με λεπτή, τραγανή κρούστα, αφράτο σαν λουκουμά, με σκορδαλιά καρυδιού ή πατάτας; Γιορτάζουμε την 25η Μαρτίου φτιάχνοντας τον εθιμικό τηγανητό μπακαλιάρο και το παραδοσιακό συνοδευτικό του με πολλούς τρόπους.

μπακαλιάρος-σκορδαλιά-7-συνταγές-για-ν-563524621

20.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον παστό μπακαλιάρο: τα κλασικά βήματα και μυστικά που δεν ξέραμε

Η σωστή επιλογή και το καλό ξαλμύρισμα είναι το κλειδί για τον μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου. Ας δούμε όλα όσα μάθαμε από τη σεφ Νένα Ισμυρνόγλου.

πώς-ξαλμυρίζουμε-σωστά-τον-παστό-μπακ-563524519

06.03.2025

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Βακαλάος παστός «αγιορείτικος»

Στην Ιερά Μονή Παντοκράτορος ο π. Επιφάνιος ο Παντοκρατορινός μας ετοίμασε ίσως την πιο εμβληματική αγιορείτικη συνταγή: Βακαλάος παστός «αγιορείτικος» με κρεμμυδόζουμο, μπόλικο σκόρδο και λεμόνι. Στον Γαστρονόμο Μαρτίου: «Άγιον Όρος, τα μυστικά της κουζίνας των μοναχών». Κυκλοφορεί την Κυριακή 09/-3 με την Καθημερινή.

24.10.2024

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπακαλιάρος λεμονάτος μικρασιάτικος

«Τα ψάρια με ντομάτα ή λεμονάτα συνηθίζονταν στα παράλια της Μ. Ασίας. Φτιάχνω συχνά αυτό το φαγητό, είναι πεντανόστιμο» μας λέει η Θέμις Παπαδοπούλου.