ΜΟΣΧΑΡΙ

Σε είδος πολυτελείας τείνει να εξελιχθεί το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι ακριβότερο κατά 50% σε σχέση με πέρυσι.

Υπέροχο ραγού που γίνεται ακόμη πιο ωραίο με μερικές νόστιμες προσθήκες.

Με μανιτάρια και προσούτο γεμίζουμε αυτό το πεντανόστιμο μοσχαρίσιο ρολό που συνοδεύεται από σάλτσα κρασιού.

Βάλτε στο ποτήρι ένα ωραίο τραγανό λευκό κρασί και απολαύστε πρώτοι έναν κρασομεζέ περιωπής: Κρύο μοσχάρι σε φέτες, σερβιρισμένο με ραΐτα με σπανάκι!

Για συνοδευτικό του θέλει τηγανητές πατάτες ή έναν αφράτο πατατοπουρέ.

Τρυφερά φρέσκα φασολάκια, ελαφρώς βρασμένα, με δροσερά μικρά αγγούρια, πιπεριές Φλωρίνης και ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα, συνθέτουν το απόλυτο σαλατογεύμα.

Ένα ολόκληρο μπουκάλι κρασί χρειαζόμαστε για αυτή την ιταλική συνταγή, που θέλει σιγανό μαγείρεμα. Τα μοσχαρίσια μάγουλα γίνονται λουκούμι. Βάζουμε μικρές πατατούλες στο πλάι τους κι έχουμε ένα πιάτο σούπερ γιορτινό.

Ιταλικό πέρα για πέρα, το βιτέλο τονάτο (Vitello Τonnato) είναι μοσχάρι φιλέτο με σάλτσα τόνου, ένα κρύο πιάτο φουλ στα αρώματα και στους τέλειους συνδυασμούς δυνατών γεύσεων με ήπιες και απαλές.

Αυτό το ρολό από μοσχαρίσια λάπα, γεμιστό με μείγμα από πεκορίνο, μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού σιγομαγειρεύεται μπρεζέ σε πυκνή ντοματένια σάλτσα και είναι ιδανικό για το τραπέζι της Κυριακής.

Ενα πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση.

Ένα μελωμένο στιφάδο με βαθιά και περίπλοκη γεύση με έμπνευση από την παλιά παραδοσιακή συνταγή που έχει καταγράψει στο βιβλίο Βαλκανική κουζίνα, η Ιωάννα Πιτόσκα.

Με μοσχαρίσιο κρέας και χοντροκομμένα λαχανικά γίνεται αυτή η ρουστίκ και θρεπτική κρεατόσουπα, που έχει ανάμεσά στα υλικά της λίγο τσίπουρο και ένα κουτάκι μπίρα.