ΜΟΣΧΑΡΙ

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές εκδοχές tournedos. Εδώ τα ετοιμάζουμε ως μεζεδάκι – πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, με ρολάκια ομελέτας. Τα old fashioned φιλετάκια είναι μια πολή καλή ιδέα για ένα πιο επίσημο τραπέζι στο σπίτι.

Με μακαρόνια, με θερινά λαχανικά ή με μια τηγανιά πατάτες; Με όποιο συνοδευτικό και αν το προτιμάτε, το κοκκινιστό μοσχάρι είναι η πιο σίγουρη και λαχταριστή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ο ιδανικός τρόπος ψησίματος του μοσχαρίσιου στήθους είναι σε κλειστό σκεύος, μέσα σε κρασί, για αρκετή ώρα -δηλαδή μπρεζέ. Έτσι, λιώνουν το λίπος και το κολλαγόνο και μαλακώνει το ψαχνό.

Τρυφερό μοσχαράκι, μελωμένο κριθαράκι σε ένα ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητού του ελληνικού τραπεζιού, που έχει νοστιμίσει πολλά κυριακάτικα μεσημέρια. Εδώ σε συνταγή του Σωτήρη Ευαγγέλου. 10′ προετοιμασία, 2 ώρες ψήσιμο, Σύνολο: 2 ώρες και 10′ Υλικά Μερίδες: 6-8  1.000 γρ. μοσχάρι από χτένι (το πιο μαλακό μέρος της σπάλας και πλούσιο σε κολλαγόνο) ή ποντίκι […]

Λαχταριστό μοσχαράκι κοκκινιστό με καταπράσινο αρακά και αρωματικό δυόσμο, ένα αγαπημένο φαγητό.

Αυτή η νόστιμη και μελωμένη μοσχαρίσια ουρά ταιριάζει γάντι με το τραγανό νιόκι και τη βελούδινη κρέμα τραχανά. Ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.

Μεζές περιωπής το μοσχαρίσιο μεδούλι ψημένο στη σχάρα. Το απολαμβάνουμε είτε με το κουταλάκι, κατευθείαν από το κόκαλο είτε αλειμμένο πάνω σε μια ζεστή φέτα ψωμί.

Η προσθήκη μπέικον είναι μια νόστιμη ιδέα, που δίνει και την απαραίτητη λιπαρότητα στον κιμά και την υπέροχη καπνιστή του γεύση σε αυτούς τους μοναδικούς μοσχαρίσιους κεφτέδες.

Ιδανικό φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι, με την οικεία γεύση του κοκκινιστού, τις εντάσεις των μπαχαρικών και τη γλύκα του Μοσχάτου Αλεξανδρείας.

Με το τρυφερό κρέας και την πυκνή του σαλτσούλα, το λεμονάτο είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα του ελληνικού τραπεζιού. Είναι και ευέλικτο: προσθέτοντάς του διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά, έχουμε κάθε φορά ένα άλλο φαγητό.

Απείρως γευστικότερο το σιτάρι σε σύγκριση με τη μανέστρα κάνει τη διαφορά σε αυτό το πεντανόστιμο γιουβέτσι με μοσχαρίσια σπαλομίτα.