ΜΟΣΧΑΡΙ

Από τα πλέον αγαπημένα φαγητά των Γερμανών τα Χριστούγεννα. Δεν είναι τόσο ξινό όσο φαντάζεστε. Απλώς μαρινάρεται σε μείγμα κρασιού και ξιδιού για 3 μέρες, πράγμα που εξασφαλίζει τρυφερό και αφράτο ψαχνό. Η σάλτσα του κορυφαία.

Σάλτσα από καραμέλα ξιδιού (καλά διαβάσατε) που όμοιά της δεν έχετε δοκιμάσει.

Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την έχω δει να τη γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι και να τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Στην Κύπρο συνηθίζουμε να τη συνοδεύουμε με γιαούρτι.

Συνοδεύουμε με βλίτα και κολοκυθάκια βραστά, περιχυμένα με ένα απλό λαδόξιδο.

Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα.

Προετοιμασία: 30΄ (χωρίς το ζυμάρι), Αναμονή: 20΄ – 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 3 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας 2 μικρές μελιτζάνες, φλάσκες, σε λεπτές ροδέλες (τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για […]

Το μυστικό νοστιμιάς αυτής της συνταγής είναι το άχνισμα των υλικών για ελάχιστο χρόνο σε λάδι, αλλά με κλειστό καπάκι και σε πολύ δυνατή φωτιά. Ετσι, εγκλωβίζονται νόστιμοι υδρατμοί, που δίνουν στα λαδερά φαγητά εντελώς διαφορετική γεύση, πιο καπνιστή και έντονη.

Νόστιμος και λαχταριστός ο σιδηρόδρομος του εξωφύλλου στο τελευταίο τεύχος. Τόσο που ξεχαστήκαμε και δε γράψαμε πόση ώρα θέλει ψήσιμο… Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή με τους χρόνους ψησίματος.

Συνταγή από μια αρχόντισσα της Πόλης.

Για όσους βαρέθηκαν την κλασική συνταγή για μπιφτέκια. Ιδανική συνοδεία μια πικάντικη μαγιονέζα και λαχανοσαλάτα με καρότο.

Η ημέρα της 28ης Οκτωβρίου είναι μια ευκαιρία για να συγκεντρωθεί ολόκληρη η οικογένεια. Μετά την παρέλαση μαζευόμαστε και τρώμε στο οικογενειακό τραπέζι τα αχνιστά σουτζουκάκια με τις φουρνιστές πατάτες.