ΜΟΣΧΑΡΙ

Το ρας ελ χανούτ ίναι το ιδανικό μείγμα για κρεατικά, με όποιον τρόπο κι αν μαγειρευτούν. Δίνει ένταση και αρώματα στο φιλέτο και ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα με το αμυγδαλοβούτυρο. Λίγο ρόδι κάνει αυτό το πιάτο, που ετοιμάζεται σε μερικά λεπτά, ακόμα πιο ωραίο.

Από τις πιο κλασικές συνταγές για μοσχαρίσιο φιλέτο, με καταγωγή από τη Γαλλία, σε μια πιο γρήγορη εκδοχή.

Σε αντίθεση με τα προηγούμενα χρόνια δεν θα υπάρχει το «Καλάθι των Χριστουγέννων», στο πλαίσιο του οποίου τα σούπερ μάρκετ προχωρούσαν σε προσφορές στη γαλοπούλα.

Σε είδος πολυτελείας τείνει να εξελιχθεί το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι ακριβότερο κατά 50% σε σχέση με πέρυσι.

Υπέροχο ραγού που γίνεται ακόμη πιο ωραίο με μερικές νόστιμες προσθήκες.

Με μανιτάρια και προσούτο γεμίζουμε αυτό το πεντανόστιμο μοσχαρίσιο ρολό που συνοδεύεται από σάλτσα κρασιού.

Βάλτε στο ποτήρι ένα ωραίο τραγανό λευκό κρασί και απολαύστε πρώτοι έναν κρασομεζέ περιωπής: Κρύο μοσχάρι σε φέτες, σερβιρισμένο με ραΐτα με σπανάκι!

Για συνοδευτικό του θέλει τηγανητές πατάτες ή έναν αφράτο πατατοπουρέ.

Τρυφερά φρέσκα φασολάκια, ελαφρώς βρασμένα, με δροσερά μικρά αγγούρια, πιπεριές Φλωρίνης και ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα, συνθέτουν το απόλυτο σαλατογεύμα.

Ένα ολόκληρο μπουκάλι κρασί χρειαζόμαστε για αυτή την ιταλική συνταγή, που θέλει σιγανό μαγείρεμα. Τα μοσχαρίσια μάγουλα γίνονται λουκούμι. Βάζουμε μικρές πατατούλες στο πλάι τους κι έχουμε ένα πιάτο σούπερ γιορτινό.

Ιταλικό πέρα για πέρα, το βιτέλο τονάτο (Vitello Τonnato) είναι μοσχάρι φιλέτο με σάλτσα τόνου, ένα κρύο πιάτο φουλ στα αρώματα και στους τέλειους συνδυασμούς δυνατών γεύσεων με ήπιες και απαλές.

Αυτό το ρολό από μοσχαρίσια λάπα, γεμιστό με μείγμα από πεκορίνο, μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού σιγομαγειρεύεται μπρεζέ σε πυκνή ντοματένια σάλτσα και είναι ιδανικό για το τραπέζι της Κυριακής.