ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Βασικά υλικά της λιβανέζικης κουζίνας, όπως τα ρεβίθια και το ταχίνι, συνδυάζονται σε αυτό το φαγητό. Προσθήκη της σεφ ο φρέσκος βασιλικός, που, αν δεν έχουμε ή δεν βρούμε, αντικαθιστούμε με μαϊντανό.

Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα 1 μικρό χταπόδι 2 ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 4 – 5 μελιτζάνες τσακώνικες* ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 10 κόκκοι μπαχάρι αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι και χωριστά […]

Λίγο χρονοβόρο αυτό το παστιτσάκι ωστόσο η γεύση του μας αποζημειώνει.

Η συνταγή αυτή γίνεται, με την ίδια επιτυχία, και με κατσίκι αλλά και με μοσχάρι. Μπορούμε να επιλέξουμε το κρέας που προτιμάμε, αλλά να έχουμε κατά νου ότι το μοσχάρι χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος (περίπου 20 λεπτά περισσότερο).

Ένα τυπικό ιταλικό πιάτο βάζει ελληνική φορεσιά και αποκτά χαρακτήρα. Γιατί δηλαδή μοτσαρέλα ή ρικότα, όταν υπάρχει η ασύγκριτα πιο ενδιαφέρουσα και θαυμάσια ξινομυζήθρα;

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄, Τηγάνισμα + Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (μεζές για 8 άτομα – σε ταψί 24 εκ.) 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες,σε φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 μέτριες ντομάτες, σε ψιλά καρέ (με τα ζουμιά τους) 1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή μαϊντανού) 250 γρ. μετσοβόνε, […]

Ορισμένες συνταγές ζητούν οι μελιτζάνες να είναι καθαρισμένες «μία ναι, μία όχι», δηλαδή ξεφλουδισμένες ριγωτά…

Συνοδέψτε αυτό το πιάτο με ένα φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί από Αγιωργίτικο που κολακεύει και το φαγητό.

Συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γαρνιρισμένη με λάδι και ξερή ρίγανη.

Προετοιμασία: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τη βινεγκρέτ 150 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη 50 ml ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο (ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μας το λευκό και τρυφερό […]

Εδώ η πολίτικη μελιτζανοσαλάτα παντρεύεται με φέτα και γίνεται ένας εξαίσιος μεζές για τσίπουρο.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄  Υλικά (για 4 άτομα) 10 μελιτζάνες, κατά προτίμηση τσακώνικες, κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο 250 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γιαουρτοσάλτσα 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 2 φρέσκες μέτριες ντομάτες, τριμμένες στη […]