ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Καλαμάρια γεμιστά με βασιλομανίταρα, μυρωδικά και μπαγιάτικα ψίχουλα ψωμιού (χρυσαφένια μετά από ένα ελαφρύ σοτάρισμα με πάπρικα), που ψήνονται ελάχιστα στο τηγάνι και λούζονται με μια αρωματική, γλυκανισάτη σάλτσα.

Φαγητό ταπεινό αλλά μεγαλειώδες, φακές μαγειρεμένες με δύο αγαπημένα υλικά, που αποθεώνονται στην αγροτική μας κουζίνα, μανιτάρια και πράσα.

Αγαπημένη, μεταξένια μανιταρόσουπα με μυρωδικά που γαρνίρεται με θυμάρι και μπέικον.

«Προσπαθούμε να διευρύνουμε τα όρια της γνώσης μας. Είναι κάτι παρόμοιο με την εξερεύνηση του σύμπαντος. Οι μύκητες είναι η σκοτεινή ύλη».

Ψήνονται για να μαλακώσουν και γεμίζονται με βελούδινη μπεσαμέλ, εμπλουτισμένη με βουτυράτη γραβιέρα.

Το μανιτάρι Amanita phalloides είναι υπεύθυνο για το 90% περίπου των θανάτων που σχετίζονται με μανιτάρια παγκοσμίως.

Τα μαγικά μανιτάρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν παραισθήσεις και αίσθημα ναυτίας, είναι ναρκωτικά κατηγορίας Α που σημαίνει ότι είναι παράνομη η κατοχή ή η πώλησή τους.

Θανατηφόρος μύκητας φυτών μόλυνε άνθρωπο, προκαλώντας του συμπτώματα όμοια με εκείνα της γρίπης, στο πρώτο ανάλογο περιστατικό στον κόσμο, όπως υποστηρίζουν ερευνητές. 

Μαθαίνουμε τα μυστικά της μανιταροσυλλογής παρέα με τους ειδικούς και εξορμούμε στα πυκνά δάση και στα όμορφα χωριά της ορεινής Αχαΐας με τις πρώτες βροχές.

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι κάποιες παραισθησιογόνες ουσίες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες σε ψυχικές παθήσεις.

Στον αστικό ιστό της Θεσσαλονίκης έχουν παρατηρηθεί πάνω από 50 είδη διαφορετικών μανιταριών.

Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα   Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 κοτόπουλο περίπου 1.800 γρ., κομμένο σε μερίδες 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου ντιζόν 2 δαφνόφυλλα 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 […]