ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ένας φθινοπωρινός τραχανάς με χρυσαφένιο χρώμα από τον κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα που του δίνει γλύκα και καπνιστό λουκάνικο για βάθος. Ζεστό, χορταστικό πιάτο που μυρίζει σπίτι.

Θέλετε να απολαύσετε λαχταριστό hot dog με λουκάνικο μαύρου χοίρου, τα πιο αφράτα χειροποίητα ψωμάκια, τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και sauce του ονείρου;
Ο Γιώργος Μαυρόπουλος μας δείχνει τον τρόπο και η επιτυχία είναι σίγουρη. Απολαύστε τα!

Αυτά τα παλμιέ δεν είναι για τον καφέ ή το τσάι. Είναι για το πάρτι. Μια αλμυρή βερσιόν, με λουκάνικα Φρανκφούρτης και κασέρι, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Τρία εμβληματικά προϊόντα αποτελούν θεματοφύλακες της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης και στηρίζουν την τρικαλινή οικονομία.

Ενας γρήγορος, αλλά μερακλίδικος, πικάντικος και γιορτινός μεζές για κρασί. Προμηθευτείτε ένα καλής ποιότητας λουκάνικο χωρίς πολλά μπαχαρικά, για να αναδειχθούν το άρωμα της κρέμας nduga και η βαρελίσια φέτα.

Η λούζα της Τήνου είναι ξεχωριστά μυρωδάτη, μια που εκτός από τα μπαχαρικά μαρινάρεται και σε λιαστό, ημίγλυκο κόκκινο κρασί.

Αυτές οι μελιτζάνες με την πληθωρική γέμιση με αρνίσιο κιμά και ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο είναι τέλειες για το κυριακάτικο τραπέζι. Μια κουταλιά γιαούρτι με πάπρικα και δυόσμο, τις δροσίζει και τις νοστιμίζει ακόμη πιο πολύ.

Σφουγγάτο, κάτι ανάμεσα σε ομελέτα και πίτα… εδώ το φτιάχνουμε με μελιτζάνες και λουκάνικα, το αποτέλεσμα; Λαχταριστό!

Όταν τα όσπρια συνδυάζονται με ρύζι η πρωτεΐνη που περιέχουν θεωρείται σχεδόν ισοδύναμη του κρέατος. Εδώ βέβαια έχουμε και λουκάνικα μαζί, σε ένα πιάτο που εκτός από θρεπτικό είναι και απίθανα νόστιμο.

Πατάτες και πρόβεια λουκάνικα ψήνονται μαζί και μετά πασπαλίζονται με μυζήθρα και δυόσμο. Μπορούμε να τα σερβίρουμε ως μεζέ αλλά και ως κυρίως πιάτο, με μια σαλάτα στο πλάι, όποτε θέλουμε να φτιάξουμε κάτι χωρίς πολύ κόπο.

Θα χρειαστεί να τα ψάξετε λίγο παραπάνω αυτά τα μικρής διάρκειας αλλαντικά, αλλά το αξίζουν. Είναι φτιαγμένα όσο πιο αθώα γίνεται, με καλά υλικά, χωρίς πολλά πρόσθετα και με γεύση που δεν μασκαρεύεται.

Η ισορροπία και η φρεσκάδα που δίνουν οι φετούλες αγκινάρας σε τούτη την τηγανιά με συκωταριά και λουκάνικα, την κάνει μοναδικό μεζέ που επιβάλλει άφθονο τσίπουρο!