ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Χοιρινή τηγανιά με πιπεριές
Κουνέλι με μανιτάρια στην κατσαρόλα
Ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες με γιαούρτι και πάπρικα
Μοσχαρίσια σουβλάκια με τζίντζερ και μελωμένα κρεμμύδια
Λαχταριστή, πικάντικη λιχουδιά που θα φτιάξουμε ένα βράδυ για την παρέα.
Λαμπριάτης Ανδρου
Στην παραδοσιακή συνταγή γεμίζουν ένα ολόκληρο κατσικάκι (χωρίς το κεφάλι και τα άκρα) με ένα μείγμα από φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ντόπιο τυρί «πετρωτό» (σαν φέτα), αυγά, το ψιλοκομμένο συκώτι και τα γλυκάδια του ζώου, καθώς και ψίχουλα ψωμιού ή ρύζι.
Κεφτέδες φούρνου αρωματικοί, σε στρώμα λαχανικών
Εύκολο και μυρωδάτο πιάτο, μ’ έναν κόπο, αφού στο ίδιο ταψί ψήνονται τόσο οι κεφτέδες όσο και η γαρνιτούρα τους.
Γαμοπίλαφο με τσιγαριαστό κατσικάκι
Από το χωριό Καστέλι Πεδιάδας στο νομό Ηρακλείου προέρχεται αυτή η συνταγή. Η νοστιμιά οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι βράζει στο ζωμό όπου μαγειρεύτηκε το κατσικάκι.
Αρνί ξεκοκαλισμένο στη λαδόκολλα με αρακά
Αρνίσια «παϊδάκια», μαριναρισμένα σε ξινόγαλα και ψημένα με μυρωδικά και μέλι
Μπούτι από αρνάκι γάλακτος, ψημένο σε κρούστα αλατιού
Αρνάκι σιγοψημένο για 8 ώρες
Το αρνί αυτό σιγοψήνεται για 8 ώρες και αρωματίζεται από τους ατμούς του κρασιού, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Αρνάκι μαϊντανάτο στην κατσαρόλα
Το δοκίμασα πρώτη φορά στο Σοχό, το γνωστό για τα καρναβάλια του ορεινό χωριό της Θεσσαλονίκης, όπου η κτηνοτροφία και η γαλακτοπαραγωγή είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς ιδιαίτερα αρώματα, αλλά και πολύ νόστιμη.
Μαστέλο Σίφνου
Η συνταγή αυτή είναι αυθεντική, έχει πάρει το όνομά της από το ομώνυμο πήλινο σκεύος «μαστέλο», ένα από τα ιδιαίτερα πήλινα σκεύη για τα οποία φημίζεται η Σίφνος.
Αρνάκι στις κληματόβεργες, στο φούρνο του σπιτιού
Στη Ρούμελη αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας χρησιμοποιούν τις κληματόβεργες για να φτιάξουν ένα πλέγμα, ένα είδος σχάρας πάνω στο οποίο ακουμπούν ένα ολόκληρο κουλουριασμένο αρνάκι ή κατσικάκι ή κομμάτια του.
Ψητά σουτζουκάκια γιαουρτλού
Το μυστικό της συνταγής; Οι αναλογίες και η παραμονή του μείγματος για 1 βράδυ στο ψυγείο.