ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ

Η μελέτη του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης για την έκθεση της πόλης στον πλημμυρικό κίνδυνο εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής. Μιλά στην «Κ» ο επίκουρος καθηγητής του Τμήματος Πολιτικών Μηχανικών Χρήστος Μακρής.

Η Ανεξάρτητης Αρχή Ελέγχου Αγοράς έχει πραγματοποιήσει σε όλη τη χώρα πάνω από 500 ελέγχους, οι οποίοι θα ενταθούν το επόμενο τριήμερο.

Δεν είναι ούτε καλαμάρι ούτε χταπόδι, κι όμως για τους επιστήμονες αποτελεί κάτι σαν τη «Στήλη της Ροζέτας» για την κατανόηση και την ερμηνεία της εξέλιξης των κεφαλόποδων.

Το σαλονικιώτικο μπουγιουρντί, εδώ σε μια νόστιμη παραλλαγή με καλαμάρια, που τα μαγειρεύουμε ολόκληρα.

Τα αρώματα γλυκάνισου του ταιριάζουν γάντι.

Φαίνεται ότι τα πάντα γίνονται παστιτσάδα (ή παστιτσάδο) στην Κέρκυρα. Απόδειξη, αυτά τα μοσχοβολιστά καλαμάρια με την πλούσια σάλτσα και το χοντρό μακαρόνι.

Με βάρος άνω του μισού τόνου και μάτια σαν… μπάλες του μπάσκετ, το κολοσσιαίο καλαμάρι θεωρείται το μεγαλύτερο ασπόνδυλο στον πλανήτη.

Οι φακές δεν θέλουν μούλιασμα, οπότε αυτό το ωραίο νηστίσιμο και ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο, που τις συνδυάζει με καλαμαράκια, είναι έτοιμο σε μισή ώρα και κάτι.

Ξεχνάμε τα κλασικά και υιοθετούμε πιο τολμηρές προτάσεις, σιμιγδάλι και καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα, όπως και αμπελόφυλλο, μαϊντανό και αμύγδαλα για τη σκορδαλιά.

Καλαμαράκια τηγανητά, γεμιστά ή γιουβέτσι; Αυτές τις συνταγές με τα αγαπημένα θαλασσινά σε πρωταγωνιστικό ρόλο τις φτιάχνουμε ξανά και ξανά. Αξίζει να μπουν στο ρεπερτόριό σας, είτε νηστεύετε είτε όχι.

Εδώ ο σεφ τα προτείνει σε μια πρωτότυπη μακαρονάδα που παντρεύει το θαλασσινό με το γήινο στοιχείο.

Τηγανητά καλαμαράκια σε συνταγή του Μοναχού Επιφάνιου. Νόστιμα, εξαιρετικά τραγανά, είναι θαυμάσια με μια σκορδαλιά.