ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Τηγανίτες με σύκα, φέτα και μέλι
Γαρίδες και καραβίδες σαγανάκι
Πατάτες κοκκινιστές με ελιές, κάππαρη και φέτα
Καλοκαιρινά ρεβίθια σαν χωριάτικη σαλάτα
Χωριάτικη αλλιώς… με ρεβίθια. Δοκιμάστε την και θα μείνετε έκπληκτοι με το πώς δένουν οι γεύσεις των φρέσκων λαχανικών.
Προδημοσίευση: Ντομάτες γεμιστές με μελιτζανοσαλάτα και φέτα
Ένα από τα αγαπημένα καλωσορίσματα της Νένας Ισμυρνόγλου, σεφ στο εστιατόριο Ella Greek Cooking. «Ντομάτα, μελιτζάνα και βασιλικός, και μύρισε καλοκαίρι!» λέει χαρακτηριστικά η σεφ.
Εύκολα τυροπιτάκια κουρού
Η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα μας και έτσι να φτιάξουμε κιμαδοπιτάκια, λουκανικοπιτάκια κ.ά.
Ομελέτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και μυρωδικά
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα+ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 8 αυγά 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης+1 πράσινη κέρατο, σε μέτρια καρέ 3 κολοκυθάκια χοντροτριμμένα, ελαφρώς αλατισμένα και καλά στυμμένα με τα χέρια μας 50 ml ελαιόλαδο […]
Ο Κωστής Κωστάκης ετοιμάζει μικρασιάτικες πίτες με τυρί
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Κωστής Κωστάκης ετοιμάζει μικρασιάτικες πίτες με τυρί.
Τυρόπιτα με φέτα και ξερή μαντζουράνα
Προετοιμασία: 15΄ Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 6 – 8 άτομα, ταψί 24 εκ.): 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα – το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο ή 1 πακέτο παραδοσιακά χοντρά φύλλα για πίτες 70 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα Για τη γέμιση: 1/2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι (κατά προτίμηση πρόβειο, χτυπημένο για 30 […]
Κρύα σάλτσα φέτας με μέλι και λεμόνι, για τηγανητές πατάτες
Είναι θαυμάσιο ντιπ για τηγανητές πατάτες, τηγανητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, κεφτεδάκια.
Καλαμάρια γεμιστά με φέτα
Μπορούμε να ψήσουμε τα καλαμάρια στη σχάρα, στο γκριλ (βάζοντας ένα ταψάκι από κάτω για να τρέχουν τα ζουμιά τους) για περίπου 5 – 6 λεπτά από κάθε πλευρά (εξαρτάται από το πόσο τραγανά μάς αρέσουν).
Τηγανιά κοτόπουλου με φέτα
Ιδανικός μεζές για τα καλοκαιρινά μας απογεύματα. Συνοδέψτε το με μια ήπια δροσερή ρετσίνα.
Σούπα κοκκινιστή με δύο είδη τραχανά, καυκαλήθρες και φέτα
Ζεστός και παρηγορητικός ο τραχανάς γίνεται με τη προσθήκη φέτας και χορταρικών ένα γρήγορο και απολαυστικό βραδινό.
Κασόπιτα (ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα)
Πίτα της ανάγκης, η ελληνική cucina povera στα καλύτερά της. Χυλός με αλεύρι, αυγά, γάλα, γιαούρτι και ελάχιστο τυρί. Η σεφ την απογειώνει με μέλι και ξύσμα λεμονιού.
Μπατζίνα, η πίτα σύμβολο των Αγράφων
Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. Οι μαγείρισσες στο εστιατόριο Δόλοπες μας είπαν ότι το μυστικό της είναι να τη φτιάξουμε με λίπα (χοιρινό λίπος και μάλιστα λαρδί) και όχι με βούτυρο ή ελαιόλαδο: τη σκορπίζουμε σε κομματάκια στο ταψί πριν ρίξουμε τον χυλό και σκορπίζουμε κάμποση ακόμη στην επιφάνεια του χυλού. Ιδανικό συνοδευτικό-έκπληξη, το ξινόγαλο!
