ΑΡΑΚΑΣ

Συνοδεύουμε με πικάντικη φέτα και ζεστό, προζυμένιο ψωμί.

Είναι και εύκολο και γρήγορο. Λιγότερο από μισή ώρα θέλουμε για να ετοιμάσουμε αυτό το τηγανητό ρύζι με τις γαρίδες, τα λαχανικά και τα ασιατικά αρώματα.

Ο ανοιξιάτικος αρακάς, που πρωταγωνιστεί στα λαδερά, είναι απίθανα αρωματικός και νόστιμος μέσα στη ζύμη για αλμυρά πανκέικ. Ιδανικά για ένα ωραίο μπραντς ή ένα ελαφρύ γεύμα.

Είδαμε τη Μαρίνα Σάττι να μιλάει για τα αγαπημένα της φαγητά -αρακά, φασολάκια και μπριάμ- και να λέει ότι όταν μαγειρεύει της αρέσει να τα… μιξάρει. Ζητήσαμε λοιπόν από τη Νένα Ισμυρνόγλου μια συνταγή τρία σε ένα.

Στις περισσότερες συνταγές που γνωρίζουμε, ο αρακάς χρησιμοποιείται χλωρός ή κατεψυγμένος. Πάντως, όχι ξερός.

Μέτριας δυσκολίας  / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 40΄    Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. 4 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 450 γρ. αρακάς, φρέσκος (αγοράζουμε περίπου 1 κιλό, γιατί θα έχουμε φύρα στο καθάρισμα) ή κατεψυγμένος […]

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Δημήτρης Καρατζάς ετοιμάζει τορτίγιες με καραμελωμένο χαλούμι και τραγανά κρεμμύδια.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα η σεφ Αντωνία Ζάρπα μαγειρεύει αγκινάρες γεμιστές με σπανάκι.

Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 12΄ – 15΄ Υλικά για 4 άτομα: 1½ κιλό μπαρμπούνια (ή κουτσομούρες), καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια 1 κοφτή κουτ. σούπας χοντρό αλάτι, ελαφρά κοπανισμένο 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση, […]

Ο σεφ μαγειρεύει αυτό το φαγητό με την τεχνική του κονφί, σύμφωνα με την οποία διάφορων ειδών τρόφιμα σιγοψήνονται μέσα σε μπόλικο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν πολύ τρυφερά. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά αρωματικό, μελωμένο, υπέροχο!

Ελαφριά και γρήγορη σαλάτα που αντικαθιστά γεύματα – ιδανική για ένα βράδυ καθημερινής ή για να την πάρουμε στο γραφείο.

Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλα πλατιά ζυμαρικά της αρεσκείας μας, όπως ταλιατέλες,μαφαλντίνι κ.ά.) 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μικρά κομμάτια του 1,5 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 4 […]