Κύριε διευθυντά
Αν ήμουν υπουργός Γεωργίας σε μια χώρα που έχει προϊόν τη φέτα, θα κυκλοφορούσα κάθε μέρα με ρούχα που θα έγραφαν:
Ποιο είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο που έχει 2 φορές περισσότερη Β12 από το cheddar, 4 φορές περισσότερη βιταμίνη D από την παρμεζάνα, 2 φορές περισσότερο σίδηρο από το blue cheese και 3 φορές περισσότερο ασβέστιο από το brie; Η φέτα. Και θα υποχρέωνα και τους υπαλλήλους του υπουργείου να φορούν τέτοια μπλουζάκια. Θυμάστε πριν από λίγους μήνες που σφάζονταν τα κόμματα για το ποιος ευρωβουλευτής είναι περισσότερο Ελληνας; Η αιτία ήταν η φέτα και η συμφωνία CETA. Αξίζει όμως να μαλώνουμε για κάτι που είναι δικό μας και είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο, αλλά δεν τo ξέρουμε ούτε στην Ελλάδα; Για να δούμε το γιατί.
– Τα προβλήματα που έχει πολύς κόσμος με την πέψη του αγελαδινού γάλακτος και αγελαδινού τυριού και τη βαρυστομαχιά δεν υπάρχουν με τη φέτα, που είναι από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.
– Η ιστιδίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ (ειδικά στα παιδιά) γιατί δεν μπορούμε να τη συνθέσουμε. Επίσης η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για την καλή υγεία μας. Συνδυάζοντας και τα δύο, με την κατανάλωση
φέτας, έχουν δείξει κλινικές μελέτες, φτιάχνουμε ισταμίνη που μας βοηθάει στη διατήρηση ενός καλού επιπέδου σωστής φλεγμονώδους αντίδρασης. Δηλαδή βελτιώνουμε το αμυντικό μας σύστημα.
– Εχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι προϊόντα όπως η φέτα βελτιώνουν το γλυκαιμικό προφίλ σε διαβητικούς ασθενείς αυξάνοντας την έκκριση ινσουλίνης.
– Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, το οποίο βοηθάει τη λειτουργία των οστών, των μυών και των νεύρων. Ισως όπως κανένα αλλο μέταλλο.
– Είναι άριστη πηγή βιταμίνης Α, που βοηθάει στην όραση, στην αναπαραγωγή και στην άμυνα του σώματος.
Ετσι λοιπόν μια μικρή μερίδα 85 γρ. μάς δίνει 14 γρ. πρωτεΐνης, το 74% της βιταμίνης Β2 που χρειαζόμαστε την ημέρα, το 42% της βιταμίνης Β12, το 75% του ασβεστίου και το 50% του φωσφόρου.
Σε συνεργασία λοιπόν με την ανύπαρκτη τόσα χρόνια Διεπαγγελματική φέτας, θα φτιάχναμε για εξαγωγή χιλιάδες τόνους από μικρές μερίδες φέτας των 100 γρ. με τις ακόλουθες επισημάνσεις υγείας για τη φέτα, σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό 432/2012 για τους ισχυρισμούς υγείας: α. Συμμετέχει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών. β. Συμμετέχει στη φυσιολογική λειτουργία των πεπτικών ενζύμων. γ. Συμμετέχει στη φυσιολογική ανάπτυξη των δοντιών στα παιδιά. δ. Συμβάλλει στα φυσιολογικά οστά. ε. Συμβάλλει στη φυσιολογική όραση και καμιά 20αριά ακόμη ισχυρισμούς υγείας, οι οποίοι θα εκτόξευαν τη φέτα σε διεθνείς αγορές στην Ε.Ε. Ισως το κάνουν οι ξένοι σύντομα, εισάγοντας τη δική μας φέτα και μεταμορφώνοντάς την.
Δημητρης Κουρετας, Καθηγητής Βιοχημείας-Βιοτεχνολογίας Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, πρώην αναπληρωτής πρύτανης
