O Ferran Adria
στο σπίτι μας
ΤΟ ΟΛΟΦΡΕΣΚΟ «THE FAMILY MEAL:
HOME COOKING WITH FERRAN ADRIA» ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΩΤΗ ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ
ΤΟΥ ΜΕΓΑΛΟΥ ΙΣΠΑΝΟΥ ΣΕΦ ΝΑ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΕΙ ΤΗΝ ΟΙΚΙΑΚΗ
ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ
Δευτέρα 5 Δεκεμβρίου 2011
Η φήμη του είναι αποτέλεσμα παράδοξων συνδυασμών και καινοτόμων
μεθόδων. Δοκιμαστικοί σωλήνες, υγρό άζωτο, τίποτα δεν άφησε ο
Ισπανός σεφ ανεκμετάλλευτο στην προσπάθειά του να πιάσει στον ύπνο
τους γευστικούς μας κάλυκες. Ομως, όπως αποδεικνύει η πιο πρόσφατη
εκδοτική του προσπάθεια, «The Family Meal: Home Cooking with Ferran
Adria», στις κουζίνες του El Bulli δεν παρασκευάζονταν μόνο αφροί
και λοιπά αιθέρια εδέσματα. Για να τραφούνε οι 75 εργαζόμενοι στο
διάσημο εστιατόριο, η κουζίνα ετοίμαζε επίσης τηγανητά αυγά με
σπαράγγια, ρύζι σε σάλτσα από καβούρι και άλλα εύπεπτα και
χορταστικά. Τις συνταγές από το μενού για μάγειρες και σερβιτόρους
αποφάσισε να αξιοποιήσει ο Φεράν Αντριά σε ένα βιβλίο που
απευθύνεται σε οικιακούς μάγειρες με ανησυχίες, το οποίο κοσμείται
από φωτογραφίες – πραγματικά έργα τέχνης, ικανές να βάλουν σε
πειρασμό ακόμα και μοντέλα με νευρική ανορεξία. Επιπλέον, οι
απανταχού κουζινογράφοι και γαστροκριτικοί αποφάνθηκαν ότι η
πραγματοποίηση των συνταγών δε προϋποθέτει προϋπηρεσία στην κουζίνα
αστεράτου εστιατορίου. Ενα ενδιαφέρον δώρο για τις γιορτές
λοιπόν…
Phaidon, € 13,
