Troο Food Liberation
ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΤΕ ΤΟ ΑΛΗΘΙΝΟ
ΦΑΓΗΤΟ!
Της Αναστασίας Κότσαλη
ι TFL είναι μια δυναμική κολεκτίβα που έχει στόχο να
βελτιώσει τις διατροφικές μας συνήθειες σε καιρούς κρίσης. Πώς;
Επαναφέροντας ξεχασμένα προϊόντα της μεσογειακής διατροφής για
νόστιμες, οργανικές συνταγές…
Ονομα:
Μάρτιν Νιούμαν
Ηλικία: 27
Τόπος καταγωγής: Αγγλία
Info: Οι γονείς του είναι πυρηνικοί επιστήμονες, αλλά ο ίδιος
στράφηκε αρχικά στη μουσική, καταφέρνοντας τελικά να παντρέψει τη
Φυσική με την τέχνη μέσα από τη μαγεία της μαγειρικής.
Ονομα:
Ελλη Λίγνος
Ηλικία: 23
Τόπος καταγωγής: Ελλάδα
Info: Σπούδασε μαγειρική στην Αθήνα. Τώρα συνεχίζει την
εκπαίδευσή της στο Τέξας, πάνω στα φαρμακευτικά φυτά και στα
βότανα.
Ονομα:
Κλερ Νταλκ
Ηλικία: 25
Τόπος καταγωγής: Ισπανία
Info: Η Κλερ, Γαλλίδα μεγαλωμένη στη Μαγιόρκα, διαμόρφωσε από
μικρή το εξαιρετικό της γούστο στο φαγητό και στην τέχνη. Δουλεύει
ως designer για την εταιρεία T//F//L στο Βερολίνο.
Ονομα:
Λήδα Φερέιρα
Ηλικία: 22
Τόπος καταγωγής: Αυστραλία
Info: Η Λήδα είναι διάσημη για τα υπέροχα smoothies της και
τις περιπέτειές της στο scuba diving. Ζει για να τις αφηγείται –πού
αλλού;- στα περίφημα smoothies πάρτι της.
Ονομα:
Δανάη Τσεκούρα
Ηλικία: 31
Τόπος καταγωγής: Ελλάδα
Info: Η Δανάη σπούδασε φιλοσοφία και συνεχίζει να
καταπιάνεται με προβληματισμούς πάνω στο νόημα της ζωής μασουλώντας
ακατέργαστη σοκολάτα. Της αρέσει να καλλιεργεί ντομάτες και
λουλούδια στη βεράντα του σπιτιού της, να μαζεύει μανιτάρια και να
απολαμβάνει την καινούργια της ανακάλυψη, το Lavender Sake
Cocktail.
«Oλοι στην κολεκτίβα προερχόμαστε από διαφορετικά backgrounds,
με διαφορετικές εμπειρίες: χαιρόμαστε που τα μέλη της έχουν
ασχοληθεί με τόσο ετερόκλητα πράγματα, από σπουδές μαγειρικής μέχρι
φιλοσοφική και μουσικολογία! Κοινό σημείο αναφοράς μας, βεβαίως,
είναι η μεγάλη μας αγάπη για το φαγητό… Ταυτόχρονα κατανοούμε πως η
Γη έχει καταληφθεί από τις δυνάμεις του κακού και πρέπει να τη
βοηθήσουμε! Στην Troο Food Liberation πιστεύουμε ότι ο ρόλος που
παίζουν οι τροφές σήμερα στη ζωή μας είναι φοβερά σημαντικός –π
ολιτικός, κοινωνικός οικολογικός, συλλογικός– και θα έπρεπε να
είναι και… πεντανόστιμος! Παίρνουμε στα σοβαρά την ευθύνη μας ως
άνθρωποι και αναγνωρίζουμε πως δεν είμαστε το κέντρο του κόσμου
αλλά απλώς ένα μέρος του…
»Η μεσογειακή διατροφή δεν υφίσταται, πλέον, δυστυχώς, για
τους σύγχρονους Ελληνες. Το μεγαλύτερο μέρος του καθημερινού μας
φαγητού καταλήγει να είναι –σύμφωνα και με την έκφραση των ειδικών–
“διατροφικά κενό”. Η Eλλάδα, όμως, είναι γεμάτη από εκπληκτικές
τροφές και ξεχασμένα θεραπευτικά φυτά… Το χαμομήλι και το φασκόμηλο
είναι καταπληκτικά βότανα και αντί να τα μαζεύουμε, πετάμε τα
σκουπίδια μας εκεί όπου μεγαλώνουν. Η τσουκνίδα και το χαρούπι
βοήθησαν μια ολόκληρη γενιά να επιβιώσει από τον πόλεμο και τη
φτώχεια, και αντί να αποτελούν σημαντικό μέρος της εποχιακής
δίαιτάς μας, τα αγνοούμε… Πιστεύουμε πως τα φρέσκα λαχανικά, οι
ξηροί καρποί και τα όσπρια είναι υλικά οργανικά δεμένα με το DNA
μας. Γι’ αυτό ο κόσμος που δοκιμάζει τη μαγειρική μας, τις αγνές
τροφές που προσφέρουμε, ενθουσιάζεται και είναι πολύ πρόθυμος να
ακούσει εναλλακτικές λύσεις για το τι θα φάει και τι θα
δοκιμάσει… Είναι πολύ ενθαρρυντικό να βλέπει κανείς νέες μητέρες
να δίνουν στα παιδιά τους ωμή ακατέργαστη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη,
γαλακτοκομικά και πρόσθετα… Και τα παιδιά να τρελαίνονται!
»Στο πλαίσιο της δράσης μας ως κολεκτίβας οργανώνουμε
μαθήματα μαγειρικής (superfood, raw, vegetarian, vegan ή ayurvedic)
σε όλη την Ελλάδα. Επίσης σερβίρουμε φαγητό σε εστιατόρια και καφέ
στην Αθήνα και σε πολλά νησιά – φέτος θα μας βρείτε στη Ρακεντία
στη Φολέγανδρο. Επιπλέον συμμετέχουμε με τα προϊόντα μας σε μουσικά
φεστιβάλ όπως το Synch, αλλά και σε εκδηλώσεις όπως το Meet Μarket,
το οποίο συγκεντρώνει ανεξάρτητες ομάδες δημιουργών σε μια μηναία
αγορά, με σκοπό να γιορτάσει την ντόπια δημιουργικότητα. Επίσης,
σχεδιάζουμε μενού και catering για παιδικά πάρτι, χρησιμοποιώντας
τις υψηλότερης ποιότητας βιολογικές τροφές και τροφές δικαίου
εμπορίου από διαφορετικά μέρη του κόσμου. Και βέβαια πάντα
μαγειρεύουμε με δημιουργικότητα και συνείδηση, οπότε τα πιάτα μας
είναι απολαυστικά σε γεύση και γεμάτα από τη χαρά που αισθανόμαστε
και οι ίδιοι σερβίροντας, μαζί με το φαγητό, μια πιο ολιστική,
eco-friendly κοσμοθεωρία για τη ζωή».
www.troofoodliberation.com
H ομάδα Troo Food Liberation θα είναι υπεύθυνη για το μενού
του εστιατορίου «The Feeder», της γκαλερί «The Breeder», για τους
μήνες Οκτώβριο-Δεκέμβριο, με διαφορετικό μενού κάθε μήνα.
The Feeder: Περδίκα 6, Μεταξουργείο, τηλ. 210 3317527.
Ανοιχτά Τρίτη, Πέμπτη και Παρασκευή, από τις 21.00
Για κρατήσεις: Τρίτη- Σάββατο, 12.00-18.00
www.thebreederfeeder.blogspot.com
Μια συνταγή για τους αναγνώστες της ΓΥΝΑΙΚΑΣ
Superfood σαλάτα
Υλικά για 4 άτομα
Για τη σαλάτα
2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 μαρούλι
1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 αβοκάντο Κρήτης
1 πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένα chives
½ χούφτα ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους
3 λιαστές ντομάτες λεπτοκομμένες
και τώρα οι υπερτροφές…
1 κουταλιά της σούπας ωμό «Troo Food» καρπό κακάο
4 βατόμουρα Ινκα αποξηραμένα
1 κ.σ. αποφλοιωμένους σπόρους hemp
Για τη σάλτσα
8 ωμά αμύγδαλα
φρέσκο χυμό μισού λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
ακατέργαστο αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά της σαλάτας σε ένα βαθύ
μπολ και τα ανακατεύουμε. Εννοείται ότι, προτού τα κόψουμε, τα
έχουμε πλύνει πολύ καλά… Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο
multi όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν πολτός.
Περιχύνουμε με τον πολτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ.
Σερβίρουμε αμέσως. Είδατε πόσο εύκολο είναι;
