Pasta fantasia!

σας • 1 φινόκιο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο • 2 ξερά κρεμμύδια,

κομμένα σε ψιλά καρέ • 8 φέτες καπνιστής γαλοπούλας, κομμένες σε

λεπτά τμήματα • 8 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας (καλής ποιότητας από

βάζο ή ακόμη και περίσσευμα από κοκκινιστό κρέας) • 80 γρ. τριμμένο

τυρί (πεκορίνο ή άλλο της αρεσκείας σας)

γλυκού μαυροσούσαμο (πωλείται σε καταστήματα μπαχαρικών)

σύμφωνα προς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Οταν

είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε καλά και τα κρατάμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τότε την κατσαρόλα όπου έβρασαν τα μακαρόνια και την

ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο. Οταν εκείνο ζεσταθεί

καλά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με το φινόκιο και σοτάρουμε τα

υλικά μας για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν. Υστερα προσθέτουμε τις

φέτες γαλοπούλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Στη

συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας,

αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε

καλά και σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με το τριμμένο τυρί και το

μαυροσούσαμο.

ΛΕΜΟΝΙΟΥ

σκόρδου, ψιλοκομμένες • 6 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και

στραγγισμένη • χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο (κατά προτίμηση

βιολογικό) • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 4 κουτ. σούπας

μαϊντανός, ψιλοκομμένος • 60 ml ελαιόλαδο

σύμφωνα προς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Οταν

είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε καλά και τα κρατάμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τότε την κατσαρόλα όπου έβρασαν τα μακαρόνια και την

ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά με το μισό ελαιόλαδο. Οταν ζεσταθεί,

σοτάρουμε το σκόρδο για μισό λεπτό, ίσα για να βγάλει το άρωμά του

– αν καεί, τελικά θα πικρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κάππαρη

και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και σβήνουμε με τον χυμό

λεμονιού. Ρίχνουμε μετά τα μακαρόνια μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο,

ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με

τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια • 30 ml ελαιόλαδο • ½

κουτ. γλυκού ζάχαρη • 50 γρ. σταφίδες ξανθές • 50 γρ. καρύδια

χοντροκομμένα • 4 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα • αλάτι •

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο με τα κυβάκια κολοκύθας. Τα σοτάρουμε απ’

όλες τις πλευρές, τα πασπαλίζουμε

να μαλακώσουν. Λίγο νωρίτερα, λίγο προτού αποσύρουμε το τηγάνι από

τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Παράλληλα με

το σοτάρισμα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο

αλατισμένο νερό, σύμφωνα προς τις οδηγίες που αναγράφονται στη

συσκευασία τους. Οταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα

ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το μείγμα του τηγανιού

(κομμάτια κολοκύθας, σταφίδες), τα καρύδια και τον δυόσμο. Επειτα

ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.