Είστε για ένα σάντουιτς;

Newsroom 17.10.2011 • 08:00

Η ΝΕΝΑ ΙΣΜΥΡΝΟΓΛΟΥ ΜΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ

ΤΕΛΕΙΑ ΣΝΑΚ ΓΙΑ ΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ, ΕΛΑΦΡΑ, ΥΓΙΕΙΝΑ ΚΑΙ

ΠΡΟΠΑΝΤΩΝ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!

Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2011

Food styling Tina Webb Φωτογραφίες Γιώργος

Δρακόπουλος

Αραβική πίτα με ομελέτα, ντομάτα, μελιτζάνα και ξερή

μυζήθρα

Προετοιμασία: 20′

ΥΛΙΚΑ (για 1 μεγάλη αραβική πίτα)

• ½ φλιτζ. τσαγιού κυβάκια μελιτζάνας ή κολοκυθιού

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 1½ κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου (ψιλοκομμένα) ή ½

κουτ. γλυκού ξερός και τριμμένος δυόσμος

• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια (καθαρισμένη από σπόρια

και στραγγισμένη καλά από τα ζουμιά της)

• 2 κουτ. σούπας ξερή μυζήθρα ή πικάντικη γραβιέρα ή

κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας – πάντα

χοντροτριμμένο

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν

EΚΤΕΛΕΣΗ

Ρυθμίζουμε το μάτι στη δυνατή φωτιά, βάζουμε το λάδι σε

μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5

λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε

να μη μας προκύψει σάλτσα. Σε περίπου 4–5 λεπτά, όταν τα κομμάτια

της ντομάτας αρχίσουν να γλυκαίνουν, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον

δυόσμο και το τυρί, καλύπτουμε με τα αβγά. Στη συνέχεια ψήνουμε την

ομελέτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει (για 2–3 λεπτά) και τη

γυρνάμε από την άλλη πλευρά, για να ψηθεί ακόμη 1-2 λεπτά. Αν

πάντως φοβόμαστε το αναποδογύρισμα της ομελέτας, μπορούμε να την

τελειώσουμε στον φούρνο (στους 180°C) για λίγα λεπτά μέχρι να

ροδίσει ή μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, να

χαμηλώσουμε τη φωτιά και να περιμένουμε μέχρι να γίνει ένα καλό

ψήσιμο. Αφήνουμε μετά την ομελέτα να κρυώσει καλά και αλείφουμε με

τη μουστάρδα την αραβική πίτα. Βάζουμε πάνω της την ομελέτα και

ετοιμάζουμε ένα ρολό. Διατηρείται στο ψυγείο για μισή μέρα. Πριν το

φάμε, το αφήνουμε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάντουιτς με κοτόπουλο, κατίκι και βασιλικό

Προετοιμασία: 20′

ΥΛΙΚΑ (για 1 σάντουιτς)

• 1 μπαγκέτα ολικής άλεσης με παπαρουνόσπορο

• 80 γρ. κοτόπουλο βραστό ή ψητό, κoμμένο σε μικρά

κομμάτια

• 1 κουτ. σούπας κατίκι ή άλλο τυρί κρέμα της αρεσκείας

μας

• 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού (χοντροκομμένα) ή ½

κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη ή ½ κουτ. σούπας δεντρολίβανο (ξερό,

καλά κοπανισμένο, περασμένο από σήτα, σε μορφή σκόνης)

• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν

• 1 μικρό κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο

• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπερι

• ελάχιστο ξερό τζίντζερ ή κάρι σε σκόνη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκυθάκι και το στύβουμε καλά. Αν

έχουμε χρόνο, το αφήνουμε αλατισμένο σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα

και μετά το στύβουμε στη χούφτα μας λίγο-λίγο. Τελικά το ρίχνουμε

σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Επειτα κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση, τη γεμίζουμε με το μείγμα και

τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Αν θέλουμε, μπορούμε να διατηρήσουμε

το σάντουιτς στο ψυγείο για μισή μέρα.

Σάντουιτς με προσούτο και γραβιέρα

Προετοιμασία: 15′

ΥΛΙΚΑ (για 1 σάντουιτς)

• 2 φέτες ψωμί σικάλεως

• 2–3 λεπτές φέτες προσούτο ή ζαμπόν από μπούτι ή μοσχαρίσιο

αλλαντικό με πάπρικα

• 2 λεπτές φέτες γραβιέρα ή παρμεζάνα

• 2 μανιτάρια λευκά, καθαρισμένα με νοτισμένη πετσέτα και

ψιλοκομμένα

• 1½ κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• ½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο ή 1 κουτ. γλυκού

φρέσκα

• φυλλαράκια ρίγανης, ψιλοκομμένα

• 1 κοφτή κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο

και το θυμάρι και αλείφουμε με το μείγμα και τις δύο φέτες ψωμιού

από την εσωτερική πλευρά. Στη σάλτσα που θα περισσέψει προσθέτουμε

τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια

στρώνουμε το προσούτο πάνω στη μία φέτα ψωμί, βάζουμε από πάνω το

μείγμα με τα μανιτάρια, καλύπτουμε με το τυρί, κλείνουμε με την

άλλη φέτα ψωμί και τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Αν θέλουμε,

διατηρούμε το σάντουιτς στο ψυγείο για μισή μέρα.

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε. Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.

Εγγραφή Συνδρομή