«σφραγίδα»
«Βιολογικό κρασί» θα πωλείται σύντομα μετά την έγκριση του
σχετικού κανονισμού από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Με τον νέο
κανονισμό που θα ξεκινήσει να εφαρμόζεται από την εσοδεία 2012, οι
οινοποιοί που χρησιμοποιούν βιολογική πρώτη ύλη θα μπορούν να
αναγράφουν στη φιάλη του προϊόντος «βιολογικό κρασί» αντί «κρασί
από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας» όπως συνέβαινε έως τώρα.
Απαραίτητος όρος, να τηρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές κατά την
οινοποίηση.
Το 2010 καλλιεργούνταν στην Ευρωπαϊκή Ενωση συνολικά 750.000
στρέμματα με βιολογικά αμπέλια, ενώ οι αμπελώνες της Ευρώπης
συνολικά φτάνουν τα 35 εκατομμύρια στρέμματα.
Οι μεγαλύτεροι βιολογικοί αμπελώνες υπάρχουν στην Ιταλία,
303.410 στρέμματα, στη Γαλλία, 214.030 στρέμματα και στην Ισπανία,
176.650 στρέμματα. Στην Ελλάδα 38.750 στρέμματα αμπέλια για την
παραγωγή κρασιού καλλιεργούνται βιολογικά.
Το ποσοστό των κρασοστάφυλων που καλλιεργούνται βιολογικά στην
Ευρωπαϊκή Ενωση φαίνεται σχετικά μικρό, ωστόσο υπάρχουν πολλοί
Ευρωπαίοι παραγωγοί που, ενώ ακολουθούν τους κανόνες της βιολογικής
καλλιέργειας, γιατί με αυτό τον τρόπο έχουν πρώτη ύλη καλύτερης
ποιότητας, δεν ζητούν κάποια σχετική πιστοποίηση εφόσον έως σήμερα
δεν μπορούσαν τυπικά να παράγουν «βιολογικό κρασί».
Από την άλλη πλευρά το κρασί είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν. Τα
γευστικά του χαρακτηριστικά έχουν μεγάλη σημασία για τους
καταναλωτές. Ενα κρασί πρέπει να είναι πρώτα ένα καλό κρασί και
έπειτα ένα κρασί που σέβεται το περιβάλλον.
«Ολα τα κρασιά που παράγονταν στην ελληνική επαρχία για χρόνια
ήταν βιολογικά όσον αφορά τη μέθοδο καλλιέργειας. Ηταν αγνά, αλλά
παράλληλα κακά κρασιά», λέει ο οινοποιός κ. Πάρις Σιγάλας
προσθέτοντας ότι η ετικέτα «βιολογικό» δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί
σαν άλλοθι για την κακή ποιότητα του κρασιού.
Ο νέος κανονισμός
Ο νέος κανονισμός περιλαμβάνει τις οινολογικές τεχνικές και τις
ουσίες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του
βιολογικού οίνου. Συγκεκριμένα, οι βιολογικοί οίνοι επιτρέπεται να
περιέχουν 100 mg/l σε θειώδες ενώσεις (που χρησιμοποιούνται ως
συντηρητικό του κρασιού) για τα κόκκινα κρασιά (150 mg/l για τα
συμβατικά) και 150 mg/l για τα ροζέ και λευκά (συμβατικά 200mg/l).
Σύμφωνα με τον κ. Σιγάλα όλα τα γνωστά κρασιά στην Ευρώπη δεν
περιέχουν θειώδη πάνω από 90 mg/l. «Οταν το σταφύλι είναι καλό, δεν
υπάρχει κανένας λόγος να το επιβαρύνεις».
Πάντως, το όριο της περιεκτικότητας θειώδους ανά λίτρο οίνου που
έχει τεθεί προκειμένου ένα κρασί να μπορεί να πιστοποιηθεί ως
βιολογικό, είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί για τα ελληνικά κρασιά,
σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ) κ.
Αγγελο Ρούβαλη. «Θα μπορούσαμε να ορίσουμε ολόκληρες ζώνες όπου θα
παράγεται βιολογικό κρασί», προσθέτει.
«Η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία είναι ευκολότερο να παράγουν
βιολογικό κρασί καθώς, λόγω κλίματος, τα κρασιά μας ανεβάζουν
αλκοολικούς βαθμούς, οπότε χρησιμοποιούνται λιγότερα θειώδη»
τονίζει ο κ. Δημήτρης Μπιλάλης επίκουρος καθηγητής βιολογικής
γεωργίας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
