Ποια είναι τα βασικά είδη ψαριών που βρίσκουμε στις ελληνικές θάλασσες και ποιο είναι το ιδανικό τους μαγείρεμα; Γιατί η ψαροφαγία μάς κάνει καλό, ποια ψάρια να προτιμάμε και ποια έχουν βαρέα μέταλλα και πρέπει να αποφεύγουμε; Ποια είδη κινδυνεύουν με εξαφάνιση και τι πρέπει να κάνουμε εμείς ως καταναλωτές για να βοηθήσουμε τις θάλασσές μας να ανακάμψουν; Πώς αγοράζουμε ψάρι και ποια σημάδια μαρτυρούν πως είναι φρέσκο; Τι συμβαίνει με τις ιχθυοκαλλιέργειες και τι προσέχουμε όταν αγοράζουμε κατεψυγμένα ψάρια;
Σε αυτό το τεύχος, μαζί με τον εθνικό μας ψαρομάγειρα, Λευτέρη Λαζάρου, αλλά και μια πλειάδα σπουδαίων Ελλήνων σεφ, μαθαίνουμε τα πάντα για το ψάρι και πώς θα το μαγειρέψουμε και συγκεντρώνουμε 90 απολαυστικές συνταγές για ψάρια στη λαδόκολλα, πλακί, εμβληματικές σπεσιαλιτέ όπως το αλα σπετσιώτα και το μπιάνκο, αλλά και ξεχασμένες τοπικές συνταγές που πρέπει να ξαναθυμηθούμε. Ακόμα, μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε με ξενικά είδη ψαριών αλλά και ψάρια του γλυκού νερού, ετοιμάζουμε τη δική μας λακέρδα, τσίρο, γούνα, γαύρο μαρινάτο και άλλους ψαρομεζέδες και φτιάχνουμε τις πιο πλούσιες και μυρωδάτες ψαρόσουπες.
Ο Γαστρονόμος Μαΐου κυκλοφορεί την Κυριακή 10 Μαΐου με την «Καθημερινή».
