Γεύση βερίκοκο και θάλασσα
Στις καλοκαιρινές αναμνήσεις πατάει η ιδέα του Epik γι’ αυτό το ολοζώντανο σορμπέ. Πιο συγκεκριμένα, στα φρούτα-κολατσιό της παραλίας που πλένονται στη θάλασσα και τρώγονται με τα γλυκά ζουμιά τους μπλεγμένα με το αλμυρό νερό. Γι’ αυτή τη γεύση, οι τζελατιέρηδες της πλατείας Μαβίλη πήραν ώριμα βερίκοκα από τον Αχλαδόκαμπο, μαζεμένα στην κορύφωση της εποχής τους, και τα συνδύασαν με επεξεργασμένο θαλασσινό νερό αλλά και μια ιδέα μαραθόσπορο από το Daphnis and Chloe, που χαρίζει στο παγωτό μια ενδιαφέρουσα, καθαρή επίγευση. Εκτός από το ιδιαίτερο φρουτένιο σορμπέ, στο Epik αξίζει να δοκιμάσει κανείς το παγωτό με κατίκι Δομοκού και γλυκό του κουταλιού αγριόσυκο από την Ικαρία, όπως και την κρέμα αμυγδαλωτό, με καραμελωμένα αμύγδαλα Θεσσαλίας και ανθόνερο.
Epik, Δορυλαίου 2, πλατεία Μαβίλη, T/210-6464105
Στην ουρά για πεπόνι
Υπομονετικά, ντόπιοι και τουρίστες περιμένουν στην ουρά για ένα κυπελλάκι από το Django Gelato. Το παγωτατζίδικο που ξεκίνησε από τη Σύρο, ξετρέλανε την Αθήνα και σύντομα ετοιμάζεται να ανοίξει και στη Νέα Υόρκη, δίνει μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη. Χωρίς καθόλου πρόσθετα (να σημειώσουμε ότι πλέον ακόμη και η ζάχαρη που χρησιμοποιούν είναι βιολογική, ακατέργαστη, από ζαχαροκάλαμο) φτιάχνουν το πιο φυσικό παγωτό που κυκλοφορεί εκεί έξω. Καλοκαιρινό highlight είναι το σορμπέ πεπόνι, με πεπόνια από τη βραβευμένη από τον Γαστρονόμο βιοκαλλιεργήτρια Δήμητρα Τσακίρη. Το άρωμα και η γεύση του είναι μοναδικά. Πιο πρόσφατη προσθήκη στην γκάμα του Django είναι και το καρύδι, μια κρέμα τόσο φινετσάτη και πρωτότυπη, με τόσο πολυεπίπεδη γεύση, που δυσκολεύεσαι να πιστέψεις πως τα υλικά του είναι μόνο καρύδι λαρισαίικο –ψημένο ελαφρά, ίσα ίσα να ζωντανέψουν τα έλαιά του αλλά να μην καβουρδιστεί– συν νερό, ζάχαρη και αλάτι.
Django Gelato, Βεΐκου 15, Κουκάκι, T/211-4222029
«Απεριτίβο» σε κυπελλάκι
Την ώρα που ο ήλιος πέφτει, η ζέστη υποχωρεί λίγο και τα ποτήρια γεμίζουν με κόκκινα και πορτοκαλόχρωμα ποτά, την έχει αιχμαλωτίσει σε ένα από τα καλύτερα παγωτά του το Le Greche. Στο ιταλικών καταβολών παγωτατζίδικο, όπου αξιοποιούν διαλεχτά υλικά από τη γείτονα χώρα αλλά και εμβληματικά υλικά της ελληνικής παραγωγής, έχουν μεταφράσει την ώρα του απεριτίβο σε μια γλυκόπικρη κρέμα από ανθότυρο Κρήτης με φλούδες περγαμόντου και κομμάτια από παντεσπάνι βουτηγμένο σε Aperol. Είναι μία από τις γεύσεις για τις οποίες επιστρέφουμε ξανά και ξανά στις «Ιταλίδες», που πρόσφατα άνοιξαν και νέο κατάστημα στο Κολωνάκι. Άλλα χιτ που δεν πρέπει να χάσει κανείς: η απολαυστική σοκολάτα με αποξηραμένα δαμάσκηνα και ρούμι, το ζαμπαγιόνε με κρέμα από κρόκους αυγού και κρασί Μαρσάλα, και το «ηλεκτρισμένο» σορμπέ λεμόνι με δυόσμο.
Le Greche, Μητροπόλεως 16, Αθήνα, T/216-7006458, Πατριάρχου Ιωακείμ 19, Κολωνάκι, T/210-9244989, Λυκούργου 2, Νέο Ψυχικό, T/213-0416299, Λ. Μεσογείων 456, Αγία Παρασκευή, T/210-0101617
Σορμπέ με ντοματίνι
Στο Maraboo, το μια σταλιά παγωτατζίδικο της Αρχελάου, η Βίκυ Περιστάνογλου και ο Ιγκόρ Τσομλεκτσόγλου πειραματίζονται συνεχώς με νέες γεύσεις. Πέρα από μερικές που βρίσκονται σταθερά στο μενού, όπως το γαλατένιο ανθόγαλο και η αλατισμένη καραμέλα, ανάλογα με την εποχή και την όρεξη των δημιουργών θα πετύχεις κάθε μέρα και κάτι καινούργιο. Κατά καιρούς έχουν εμπλουτίσει το παγωτό τους με απρόσμενα υλικά, όπως η μαύρη μπίρα, το ταχίνι ή οι καυτερές πιπεριές, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι εκεί δεν θα βρεις και καλοφτιαγμένες κλασικές γεύσεις, όπως το κρεμώδες σορμπέ φιστίκι ή η έντονα καφεδένια μόκα. Αυτή την εποχή, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το ολόδροσο σορμπέ σταφύλι και ένα διαφορετικό σορμπέ που συνδυάζει βιολογικά σμέουρα με ντοματίνια. Τα αντίθετα έλκονται και τα γλυκόξινα μούρα ταιριάζουν απρόσμενα με την ουμάμι γλύκα της ντομάτας.
Maraboo, Αρχελάου 17, Παγκράτι, T/210-7247037
Μια άλλη σοκολάτα
Το La Maison είναι ένα συνοικιακό ζαχαροπλαστείο στην Καλλιθέα που έχει καταφέρει να γίνει προορισμός για τους λάτρεις των γλυκών (φτιάχνει, ανάμεσα στα άλλα, φανταστική σεράνο). Και τα παγωτά του, όμως, δεν πάνε πίσω. Από αυτά που δοκιμάσαμε φέτος, ξεχωρίσαμε μια μονοποικιλιακή σοκολάτα Εκουαδόρ, με ιδιαίτερη μαστιχωτή υφή και πολύ βαθιά, πυκνή γεύση. Αλλά και οι φαν της κρέμας θα βρουν εδώ κάτι ξεχωριστό: ένα βελούδινο παγωτό ρικότα με αποξηραμένο σύκο, σε σιρόπι με πόρτο, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Αν φτάσετε έως εκεί, δοκιμάστε και το παγωτό Black Forest με σοκολατένιο παντεσπάνι ποτισμένο με kirsch και κερασάκια, όπως και το παγωτό φιστίκι με πάστα σιτσιλιάνικου φιστικιού και ολόκληρα κελυφωτά φιστίκια από τα Μέγαρα.
La Maison-Fine Pastry, Δημοσθένους 149, Καλλιθέα, Τ/216-7006518
