Ενα μείγμα επιρροών
Τη Μαρίνα Χρονά την πρωτογνωρίσαμε με το Ρίνι, το εστιατόριό της κοντά στο Αρχαιολογικό Μουσείο, το οποίο μας κέρδισε από την αρχή με τη φιλόξενη ατμόσφαιρα και τη φρέσκια ελληνική κουζίνα του. Στο Μείγμα, το νέας γενιάς μεζεδοπωλείο που άνοιξε πριν από λίγο καιρό στον Κεραμεικό, η έμπνευση έρχεται σταθερά από την ελληνική κουζίνα και τα υλικά του τόπου, αλλά όχι αποκλειστικά – ένα πιο ελεύθερο, νόστιμο μιξ επιρροών. Από το μενού της, που άλλαξε πρόσφατα ακολουθώντας το καλοκαιρινό κλίμα, ξεχωρίζουν πολλά πιάτα, όπως ο διαφορετικός ντάκος με καρπούζι, ντομάτα και γαλένι, τα φασολάκια, που γίνονται ψητά και συνοδεύονται από ποντιακό τυρί, αμύγδαλο και βερίκοκο, ή το τονάκι καρπάτσιο με ψητή ντομάτα και βλίτα.
Για κάτι πιο λιχούδικο ζητήστε τη ζουμερή σεφταλιά με ταμπουλέ, γιαούρτι με ταχίνι και χειροποίητα πιτάκια ή τις πατάτες με στάκα, ελληνική πανσέτα και τηγανητό αυγό, και ετοιμαστείτε για βούτες. Στα συν, τα διαλεγμένα αποστάγματα αλλά και οι περισσότερες από εβδομήντα ετικέτες κρασιών, αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα. Γ.Π.
Μείγμα, Μεγάλου Αλεξάνδρου 114, Κεραμεικός, Τ/210-3452094
Καλοκαίρι στην Ανω Κυψέλη
Τρεις φίλοι, ο Νικόλας Αφεντούλης, ο Αργύρης Εκμετζόγλου και ο Νίκος Κουκουράκης, άνοιξαν στις αρχές του χρόνου το νέο τους μαγαζί στην Άνω Κυψέλη, σε έναν φαρδύ δρόμο, μακριά από τα ασφυκτικά στενάκια της περιοχής. «Θέλαμε να φύγουμε από τα γραφεία και να κάνουμε αυτό που ούτως ή άλλως κάναμε τα Σαββατοκύριακα: άραγμα, μεζέδες και τσίπουρα», λέει ο Νίκος. Το μαγαζί σχεδιάστηκε από τη Μελίσα Νικολαΐδου, αρχιτέκτονα, με τα κίτρινα και λευκά χρώματα να αναδεικνύουν τη φωτεινότητα του χώρου. Στην κουζίνα των 3 τ.μ. δεν μπορούν να κάνουν πολλά πράγματα, γι’ αυτό και δίνουν μεγάλη προσοχή στην πρώτη ύλη. Τα περισσότερα προϊόντα προέρχονται από την Κρήτη.
Από τα πιάτα τους ξεχωρίζουν η πατάτα οφτή με ξύγαλο, ΠΟΠ προϊόν από τη Σητεία, η κρητική μυζηθρόπιτα, με ξινομυζήθρα από το Ρέθυμνο, και τα τηγανητά αυγά μαγειρεμένα με μπεσαμέλ από στακοβούτυρο – έντονη γεύση, ιδανικό πιάτο για βούτες με ψωμί. Θα βρείτε επίσης μεζεδάκια με απάκι και ξιδάτο λουκάνικο από την Κρήτη και πλιγούρι με χειροποίητο ντρέσινγκ από ροδάκινο, αγγουροντομάτα, κομμάτια ροδάκινου και κολοκυθόσπορο – μια δροσερή και γεμάτη γεύση καλοκαιρινή σαλάτα. Για τα ποτά επιλέγουν μπίρες από μικροζυθοποιίες, εμφιαλωμένα τσίπουρα και κρασιά. Για τους λάτρεις του γλυκού προσφέρουν γλυκά του κουταλιού από οικογενειακό εργαστήριο στο Γύθειο. M.Π.
Υψαλα Αναψυκτήριο, Οστρόβου 1, Άνω Κυψέλη, Τ/210-8813175
Κάποτε για τζιν, τώρα για μεζέδες
Το άνοιξε το 2018 ο Σπύρος Καποδίστριας. «Το είχα όνειρο», λέει. «Ήθελα ένα μαγαζί κοντά σε μετρό, σε γειτονιά εκτός πιάτσας, με πεζόδρομο και μια αίσθηση κέντρου απόκεντρου». Η ρετρό πινακίδα του μαγαζιού από το 1980 παραπέμπει στο κατάστημα που στεγαζόταν άλλοτε στον ίδιο χώρο: Morgan All Jeans. Η περιοχή ήταν γεμάτη με τέτοια μαγαζιά μέχρι τα τέλη του ’90, αλλά έπειτα υποβαθμίστηκε και ερήμωσε. Όταν ο Σπύρος ήρθε εδώ, ο πεζόδρομος ήταν επικίνδυνος, τα φυτά μαραμένα και τα δέντρα ξεραμένα. Φρόντισε να αναζωογονήσει την περιοχή φυτεύοντας νέες γλάστρες και διατηρώντας τον εξωτικό φοίνικα-στολίδι για τον πεζόδρομο.
Το φαγητό εδώ έχει άποψη, μεζέδες μεν, αλλά με την προσωπική ματιά του ιδιοκτήτη. «Ήθελα να φέρω τις γεύσεις από το κυριακάτικο τραπέζι», λέει ο Σπύρος. Κοκκινιστή προβατίνα με παπαρδέλες, ντάκος, παστουρμαδόπιτα με χειροποίητο φύλλο, ντολμαδάκια και ζουμερά ρεβίθια με μελιτζάνες είναι μερικά από τα πιάτα. Τα μπαχαρικά προέρχονται από τα μπαχαράδικα της Ευριπίδου, ενώ τα λάδια είναι από την Ηλεία και τα λαχανικά εποχής. Το μεζεδοπωλείο προσελκύει φοιτητές, κατοίκους της γειτονιάς, καλλιτέχνες από τα γύρω θέατρα και τουρίστες. Η γειτονιά γύρω από την πλατεία Μεταξουργείου, με τη γνωστή μαρμάρινη κρήνη της από το 1853, αποτελεί το ιδανικό φόντο για το μαγαζί. M.Π.
Morgan All Jeans, Οδυσσέως 16, Μεταξουργείο, Τ/6978-081309
Με θέα την πόλη
Σε ωραίο, αεράτο σημείο, στη γωνία δίπλα στο ιστορικό πιλοποιείο του Πουλόπουλου, το Αφαία προσφέρεται για χαλαρές συναντήσεις με την παρέα και άραγμα στον ήλιο. Πιάνουμε θέση στο πεζοδρόμιο που έχει άπλα και, χαζεύοντας τα πάνω κάτω του τρένου στη γέφυρα απέναντι, παραγγέλνουμε πιάτα για χόρταση ή για μεζέ. Τα μακαρόνια με κιμά, το «κοντοσούβλι» μανιταριών με γλυκοπατάτες και το πλούσιο, χειροποίητο πεϊνιρλί με καβουρμά είναι από τις σταθερές του καταλόγου, ο οποίος ανανεώθηκε πριν από λίγες ημέρες.
Ανάμεσα στα φρέσκα, καλοκαιρινά μεζεδάκια: η σαλάτα με αμπελοφάσουλα, τυράκι Τήνου και πίκλα από νεκταρίνι, το καψαλισμένο πεπόνι με κρέμα αμυγδάλου και σαρντινέλα, όπως και το μαριναρισμένο ψάρι με κολοκύθι, φινόκιο και δροσερό ντρέσινγκ από κεφίρ και αρωματικό λάδι. Γ.Π.
Αφαία, Αίθρας 1, Θησείο, T/6977-148019
Ραντεβού στη στοά
Στη δροσερή Στοά Καΐρη δίνουμε ραντεβού για μεζεδάκια και κρύες μπίρες. Το Καΐρειον, που άνοιξε πριν από μερικούς μήνες στην ιστορική στοά, πλάι στα μαγαζιά με τα είδη συσκευασίας και τις πολύχρωμες κορδέλες στις βιτρίνες, σερβίρει διαφόρων ειδών μεζεδάκια που μπαίνουν εύκολα στη μέση του τραπεζιού και μοιράζονται: τυροκαυτερή με φέτα από την Τρίπολη που «τσιμπάει› ευχάριστα, μυξινάρι Μεσολογγίου καπνιστό και παστωμένο, λαχανικά περασμένα από τη σχάρα για να πάρουν λίγη κάπνα, μαζί με ελληνική βουβαλίσια μπουράτα από τη φάρμα Μπέκα, ντολμαδάκια με μύδια, λουκάνικα προβατίνας, που έρχονται από ένα οικογενειακό κρεοπωλείο στο Λυγουριό, και ζουμερά τσεβάπ (τα κεμπαπάκια της Βοσνίας και της Σερβίας). Έχουν και μια μικρή, αλλά προσεγμένη λίστα κρασιών με επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα. Γ.Π.
Καΐρειον, Καΐρη 6, εντός στοάς, Τ/210-3315871
Τσιπουρομεζέδες στη Φρύνωνος
Σε ένα πλατύ πεζοδρόμιο έχει βγάλει τραπέζια το μεζεδοπωλείο-προορισμός του Μετς. Όσοι μένουν στην περιοχή λένε ότι έλειπε ένα τέτοιο μαγαζί στη γειτονιά, όσοι έρχονται από αλλού ευχαριστιούνται τόσο, που ξαναέρχονται. Το Ευλαλία στεγάζεται σε ένα παλιό νεοκλασικό, το οποίο οι ιδιοκτήτες έχουν διακοσμήσει με ρετρό αισθητική. Έχουν βάψει ολόκληρο το κτίριο σε χρώμα ροζ, που κάνει τέλεια αντίθεση με τις κόκκινες καρέκλες. Η πινακίδα που γράφει «Ευλαλία Λογιστικά και κάτι ψιλά» ανήκει στο λογιστικό γραφείο που για χρόνια λειτουργούσε στο σημείο.
Το μεζεδοπωλείο είναι ιδανικό για έξοδο μετά το γραφείο, αρκεί να βρείτε να καθίσετε, μια και όσο περνάει η ώρα, γεμίζει. Θα απολαύσετε καλοφτιαγμένα μεζεδάκια, κρητική ρακή και μπίρες. Ο ντάκος με την ολόγλυκια ντομάτα και τη φρέσκια μυζήθρα θα ξεκινήσει ιδανικά το τσιμπολόγημα. Συνεχίστε με τα μαρινάτα μπαρμπουνάκια, έναν ιδιαίτερο μεζέ που κάνουν οι ίδιοι και πάει πολύ με τσίπουρο, και μην παραλείψετε τα χοιρινά μπριζολάκια –είναι καλοψημένα και ζουμερά– και τα ιδιαίτερα τυριά, όπως το καπνιστό βολάκι Σύρου. M.Π.
Ευλαλία, Φρύνωνος 10, Παγκράτι, Τ/210-7565871
