Είναι πλέον απολύτως σπάνιο να βρεις ένα μαγαζί στο Παγκράτι που να μπορείς να το χαρακτηρίσεις «ανακάλυψη». Πλατείες και πεζοδρόμια όπου γίνεται το αδιαχώρητο, και διαθέσιμα τραπέζια ούτε για δείγμα στους δρόμους-πιάτσες. Και όμως, σε ένα ήσυχο στενό, εκτός του συνηθισμένου χάρτη της εξόδου, ξεπροβάλλει ένα εστιατοριάκι μόνο του. Σε αυτό το φαινομενικά «τυφλό» σημείο αποδεικνύεται πως το Παγκράτι έχει ακόμα κάτι κρυφό, που δεν φωνάζει, και σίγουρα αξίζει να το ακούσουμε. Ο λόγος για το μικρούλι μπιστρό Cinq Sens.
Είναι ένα μαγαζί «χειροποίητο» θα έλεγε κανείς, φτιαγμένο με το γούστο των ιδιοκτητών, εικάζω, με πολύ χαμηλό φωτισμό. Δεν χωράει περισσότερα από 25-30 άτομα. Στη σάλα υπάρχει ένα μεγάλο παράθυρο, μέσα από το οποίο παίζεται το έργο της μαγειρικής του σεφ Παντελή Μηνιώτη. Βωβός κινηματογράφος. Το γυαλί δεν αφήνει ούτε θόρυβο ούτε μυρωδιές να ξεφύγουν· όμως η αίσθηση της ανοιχτής κουζίνας είναι παρούσα, οι φωτιές ζωηρές και τα μειδιάματα μετά από κάθε δοκιμή εμφανή. Παραγγείλαμε από ένα ποτήρι κρασί περιμένοντας την υπόλοιπη παρέα και χαζέψαμε το μενού – υπάρχουν εποχικά πιάτα à la carte και ένα μενού γευσιγνωσίας σε «γλυκιά» τιμή. Εδώ, ένα μικρό παράπονο: θα προτιμούσα να μας έχουν σερβίρει το κρασί στο τραπέζι, για να δούμε τι είναι αυτό που θα πιούμε, και όχι να το πάρουν μέχρι το μπαρ και να το φέρουν έτοιμο. Αλλά τα παράπονα σταματούν εδώ.
Η εξυπηρέτηση είχε ρυθμό· ο κύριος στο σέρβις ήταν επεξηγηματικός τόσο όσο και ο ρυθμός των πιάτων συνεπής. Η κουζίνα είναι κατά βάση μεσογειακή, η τεχνική του σεφ υψηλή – γαλλικής σχολής. Φαίνεται η εμπειρία του από διάσημα, «αστεράτα» εστιατόρια: στα άρτια ψησίματα, στις καλοδουλεμένες σάλτσες, στα κομψά φινιρίσματα των πιάτων.
Φάγαμε ένα πεντανόστιμο μοσχαρίσιο ταρτάρ από φιλέτο με τσιπς πατάτας. Πυκνής νοστιμιάς το προζυμένιο ψωμί με χειροποίητο βούτυρο αρωματισμένο με μυρωδικά – σαν πέστο. Με τα κυρίως μείναμε και οι τέσσερις πολύ ικανοποιημένοι: από το φίνο φαγκρί με τα κολοκυθάκια και την καρύδα μέχρι το νεαρό πουλερικό που σερβίρεται με ταλιατέλες, την μπαβέτ Black Angus με κροκέτα πατάτας α λα Millefeuille και τέλος την πάπια –με ψήσιμο για χειροκρότημα– συνοδευμένη από πουρέ καρότου. Διαβάσαμε με ενδιαφέρον τη λίστα κρασιού, με γαλλικές και ελληνικές επιλογές σε δίκαιη τιμολόγηση που προωθεί τη φιάλη. Πήραμε πρώτα ένα Chenin Blanc από Vouvray κι ύστερα ένα ροζέ από Ξινόμαυρο της Νάουσας. Κλείσαμε με τρία επιδόρπια: προφιτερόλ με παγωτό tonka και πραλίνα, μια αλλιώτικη crème brûlée και μια κλασική τάρτα φράουλα. Συνολικά κέρδισε ήσυχα τις αισθήσεις μας, μία προς μία, και σίγουρα θα ξαναπάμε.
Cinq Sens / Πύρρου 38, Παγκράτι, Τ/211-0034063.
Τρίτη-Παρασκευή από 19.00, Σάββατο 13.00-15.30 και 19.00-00.30, Κυριακή, Δευτέρα κλειστά. Κόστος: από 35-45 ευρώ/άτομο χωρίς κρασί.
Mενού degustation 5 πιάτων: 48 ευρώ/άτομο.
