Irish whiskey ή Scotch whisky; Είναι ικανό ένα φωνήεν και μόνο να δημιουργήσει ρήγμα ανάμεσα σε δύο ξαδέρφια; Γιατί, όπως και να το κάνουμε, ιρλανδέζικο και σκωτσέζικο ουίσκι ανήκουν στην πραγματικότητα στην ίδια μεγάλη φαμίλια των αποσταγμάτων του Ηνωμένου Βασιλείου. Όμως η πατρότητα του πιο φημισμένου αποστάγματος στον κόσμο αποτελεί αντικείμενο προαιώνιας διαμάχης ανάμεσα στις δύο χώρες. Η απάλειψη του «e» ή αντίστοιχα η προσθήκη του ξεκαθαρίζουν με μια ματιά την προέλευση. Γιατί η μεγάλη διαφορά δεν είναι ορατή διά γυμνού οφθαλμού. Και ποια είναι αυτή; Η τρίτη απόσταξη (σε αντίθεση με τη διπλή των Σκωτσέζων), που δίνει τελικά ένα πιο μαλακό, πιο ελαφρύ και «φιλικό» ουίσκι.
Σίγουρα έχετε ακούσει και το πιθανότερο δοκιμάσει ένα Jameson, ένα Bushmills, και είμαι βέβαιη πως έχετε γοητευτεί από έναν καλοφτιαγμένο Irish coffee.
Εγώ είχα την τύχη προ ημερών να πάρω δώρο από τον καλό μου φίλο Δημήτρη Τσακούμη ένα μπουκάλι ιρλανδέζικο Teeling. Μαύρη φιάλη, λευκά στοιχεία και ένας φοίνικας, το iconic σήμα του αποστακτηρίου, που συμβολίζει την αναγέννησή του μετά από πολλά χρόνια σιωπής. Το Teeling Distillery ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1782 με τον πρόγονο Γουόλτερ Τίλινγκ και ξαναγεννήθηκε το 2015 από τη σημερινή γενιά της οικογένειας, τον Τζακ και τον Στέφεν. Αναβιώνοντας την παράδοση της παραγωγής ουίσκι στο κέντρο της πόλης, άνοιξαν τις πόρτες στο πρώτο νέο υπερσύγχρονο αποστακτήριο στο Δουβλίνο μετά από περισσότερα από 125 χρόνια! Οι αδελφοί Τίλινγκ, πολύ νέοι αμφότεροι, ξεκινούν την παραγωγή με καινοτόμες ιδέες και τεχνικές ωρίμανσης, χρησιμοποιώντας διαφορετικά βαρέλια και πρωτοποριακές μεθόδους απόσταξης, με στόχο να διευρύνουν όλο και περισσότερο τα όρια της γευστικής πολυπλοκότητας και απόλαυσης. Και, όπως δηλώνει ο Τζακ, «αποστολή μας είναι να δημιουργήσουμε ένα ουίσκι που να αντικατοπτρίζει το πραγματικό πνεύμα του Δουβλίνου: φιλόδοξο, καινοτόμο και πάντα προσανατολισμένο στο μέλλον».
Σερβίρω λίγο single malt στο ποτήρι μου και απολαμβάνω φρουτώδη αρώματα, νότες σοκολάτας, μπαχαρικά, πασπαλισμένα με άρωμα δρυός από τα βαρέλια. Σημειώνω 46% vol., non-chill filtered.
Είπα στη συνέχεια να φτιάξω έναν Irish coffee, αλλά δεν είχα κρέμα. Έτσι, μια και η μέρα ήταν βροχερή και κρύα, έφτιαξα ένα Ηot Todd. Ζεσταίνετε 1/3 φλιτζανιού νερό χωρίς να φτάσει στον βρασμό. Σε ένα πυράντοχο ποτήρι ανακατεύετε 30 ml ιρλανδέζικο ουίσκι, 2 κουταλιές σούπας μέλι και 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέτετε σιγά σιγά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε ένα σχεδόν διάφανο ποτό. Μία φέτα λεμονιού, ένα κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο και τίποτε άλλο. Λένε πως το εμπνεύστηκε ο Ιρλανδός γιατρός Ρόμπερτ Μπέντλεϊ Τοντ και το πρότεινε για τα κρυολογήματα μαζί με την κοτόσουπα.
