Ενισχυμένοι με πιπεριά και φέτα, αυτοί ντοματοκεφτέδες γίνονται τέλεια τραγανοί, πλούσιοι, αφράτοι, γεμάτοι γεύση. Ένας πολύ ωραίος καλοκαιρινός μεζές.
10′ προετοιμασία
20′ τηγάνισμα
Υλικά
Κομμάτια: για 18 μικρά κομμάτια
2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες, κομμένες στη μέση, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 αυγά
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
1-2 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τραγανούς και πλούσιους ντοματοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα, αρχικά βάζουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, τα κυβάκια ντομάτας, τα αυγά, την πιπεριά, τη φέτα, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να φτιάξουμε έναν πυκνό χυλό – αν προκύψει πιο αραιός, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
- Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Όταν το λάδι κάψει, παίρνουμε ποσότητες από το χυλό με ένα κουτάλι της σούπας και με ένα δεύτερο κουτάλι τις «σπρώχνουμε», ώστε να γλιστρήσουν στο καυτό λάδι.
- Τηγανίζουμε τους κεφτέδες, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2½ λεπτά από κάθε πλευρά.
- Tους βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουμε, τους ντοματοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα ζεστούς.
