Την κρέμα κατσαρόλας θα τη βρούμε να πωλείται σχεδόν έτοιμη σε φακελάκια με γεύση βανίλια ή κακάο, που χρειάζεται απλώς προσθήκη γάλακτος. Ωστόσο αυτή είναι η σπιτική εκδοχή. Την προτείνουμε σε δύο παραλλαγές: με σοκολάτα ή με κακάο. Και στις δύο περιπτώσεις, μικροί και μεγάλοι θα την περιμένουν με το κουτάλι στο χέρι.
20′ προετοιμασία
30′ αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 4-5 το καθένα
Με κακαό
500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. κορν φλάουρ
20 γρ. κακάο σε σκόνη
Με σοκολάτα
1000 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
90 γρ. ζάχαρη
70 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
Διαδικασία
Με κακαό
- Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με κακάο ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Διαλύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με ελάχιστο νερό.
- Ρίχνουμε το κακάο στο διαλυμένο κορν φλάουρ και έπειτα αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα ή με το σύρμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
- Φροντίζουμε να επιμείνουμε στο ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το κακάο και να απλωθεί ομοιόμορφα στην κρέμα, κι έτσι να έχει παντού ίδιο χρώμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις δέσει.
- Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρουμε.
- Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Με σοκολάτα
- Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με σοκολάτα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ μαζί με ελάχιστο κρύο νερό.
- Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το γάλα, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το διαλυμένο κορν φλάουρ.
- Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με το σύρμα συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
- Προσέχουμε να μην κολλήσει η κρέμα στον πάτο και μυρίσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να λιώσει εντελώς και όλη η κρέμα να γίνει σοκολατένια.
- Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγα τρίμματα κουβερτούρας πριν από το σερβίρισμα.
