Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 18/5 έως και τις 24/5 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μακαρονοσαλάτα με κοχυλάκι, γαρίδες και ελαφρύ πέστο λεμονιού – βασιλικού, ζουμερό κοτόπουλο με πολέντα, αρακά με καπνιστό ζαμπόν, λιχούδικη μακαρονάδα με κιμά λουκάνικου, οσπριοσαλάτα με ρεβύθια, ντοματίνια και μυρωδικά, και αχνιστά σαφρίδια με λεμόνι και κρασί. Για την Κυριακή ετοιμάζουμε κερκυραϊκό μοσχάρι φρικαντό με τραγανές σπαστές πατάτες. Και για γλυκό έχουμε μια μοναδικής νοστιμιάς αγγλική τάρτα με αμύγδαλα και μαρμελάδα. Το όνομά αυτής; Bakewell tart!
Δευτέρα – Σαλάτα με κοχυλάκι, γαρίδες και ελαφρύ πέστο λεμονιού-βασιλικού
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με ένα πιάτο εύκολο και λαχταριστό: Μακαρονοσαλάτα με κοχυλάκι και γαρίδες! Όταν θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ το μεσημέρι ή το βράδυ, αυτή η συνταγή είναι ό,τι καλύτερο. Το μυστικό της χαρτί; Ένα πέστο με λεμόνι και βασιλικό, παρμεζάνα ή γραβιέρα, που της δίνει άρωμα και δροσιά. Συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια και ρόκα, πασπαλισμένα με λίγο αφράτο αλάτι και ραντισμένα με εκλεκτό ελαιόλαδο.
Τρίτη – Κοτόπουλο in umido με πολέντα, από την Κέρκυρα
Για την Τρίτη στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο, σε μια πολύ ωραία, κορφιάτικη συνταγή. Με κόκκινη σάλτσα, μαγειρεμένο στο ζουμί του χωρίς προσθήκη υγρών (αυτό σημαίνει in umido), και σερβιρισμένο με πολέντα. «Η πολέντα, αν δεν καταναλωθεί ζεστή, στερεοποιείται. Αν συμβεί αυτό, τότε την κόβετε κομμάτια και την περνάτε από σχάρα ή τηγάνι μέχρι να ροδίσει», μας συμβουλεύει ο σεφ Αριστοτέλης Μέγκουλας, που μας έδωσε τη συνταγή. Συνοδεύουμε με μια μαρουλοσαλάτα με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια και μια ποικιλία από ελιές της αρεσκείας μας.
Τετάρτη – Αρακάς με καπνιστό ζαμπόν, πατατούλες, καρότα baby και μανιτάρια
Για την Τετάρτη προτείνουμε μια συνταγή με έμπνευση από το βιβλίο της Χρύσας Παραδείση «Εικονογραφημένη Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική». Η Γωγώ Δελογιάννη ετοίμασε ένα ρετρό πιάτο με αρακά, καπνιστό ζαμπόν και πατατούλες, που στέκεται άριστα ως συνοδευτικό για το ψητό σε ένα γιορτινό τραπέζι αλλά και μόνο του ως κύριο πιάτο για το καθημερινό, ιδιαίτερα αν βάλουμε στο πλάι του μια τρυφερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, φέτες βουτυράτης γραβιέρας και κρίθινα παξιμαδάκια.
Πέμπτη – Μακαρονάδα με κιμά λουκάνικου
Τι θα λέγατε για την πιο λιχούδικη μακαρονάδα που έχετε δοκιμάσει; Συνδυάζει σπαγκέτι με μια πλούσια ντοματένια σάλτσα με ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο, μαραθόριζα και μπαχαρικά. Τη σερβίρουμε αμέσως, ζεστή – ζεστή και τη συνοδεύουμε με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ζουμερά ντοματίνια.
Ευγενική υπενθύμιση: Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε τα ρεβύθια για αύριο!
Παρασκευή – Ρεβυθοσαλάτα μεσανατολίτικη
Για την Παρασκευή προτείνουμε μια πλούσια και δροσερή σαλάτα με ρεβύθια. Έχει ντοματίνια, πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά, και μετατρέπεται εύκολα σε κύριο γεύμα με την προσθήκη τυριού, αλλαντικού ή παστού ψαριού. Συνοδέψτε τη με τις τραγανές αραβικές πιτούλες που προτείνει ο σεφ και μια αφράτη ταραμοσαλάτα.
Σάββατο – Σαφρίδια λεμονάτα και αχνιστά, από τον Σωτήρη Ευαγγέλου
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε τα νόστιμα και οικονομικά σαφρίδια. Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου τα κάνει στην κατσαρόλα λεμονάτα και αχνιστά σε λίγο κρασί και γίνονται υπέροχα. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια πατατοσαλάτα με κάππαρη.
Κυριακή – Μοσχάρι φρικαντό με πατάτες σκαστές, από την Κέρκυρα
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι μας και στο κέντρο του τακτοποιούμε την πιατέλα με το μοσχαράκι – είναι σίγουρο ότι θα κλέψει τις εντυπώσεις. Το μοσχαράκι φρικαντό, που έχει καταλάνικες ρίζες και αρώματα κερκυραϊκά, γεμίζεται με πανσέτα, σιγομαγειρεύεται στην κατσαρόλα, απλώνεται στην πιατέλα με τις υπέροχες σπαστές πατάτες και τα ζουμάκια του, και μοσχοβολάει μοσχοκάρυδο και κανέλα. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά και φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Αγγλική τάρτα με αμύγδαλα και μαρμελάδα (Bakewell tart)
Με μαρμελάδα και φρανζιπάν –μια κλασική γέμιση για τάρτες με βάση τα αλεσμένα αμύγδαλα, η οποία γίνεται κάπως σαν ζουμερό κέικ–, η Bakewell tart είναι ιδανική για επιδόρπιο αλλά και ωραία συνοδεία για τον καφέ ή το αγαπημένο μας αφέψημα. Αν θέλουμε, μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με κρέμα γάλακτος χτυπημένη μέχρι να αφρατέψει.
